——吃咸的说甜的胡诌乱侃

南京嘚朋友告诉我她们把盐水鸭胗当零食，我觉得很懵我不知道是所有的南京人都把盐水鸭胗当零食，还是只有她这位温婉美丽的金陵奻孩。

我就搞不清楚了鸭胗不就是一道菜吗？或炒、或卤、或炖怎么做都是一道菜，不配饭也下酒，怎么就当零食了追着剧，然後一口一个鸭胗也是很奇葩。

但所有的零食我都想尝于是讨来配方，这周末真的做成了这道零食味道还相当不错，低脂肪、高蛋白吃不胖又营养，超级健康别有一番风味，绝不是什么垃圾食品可以比拟的

我来和大家分享分享做法。

鸭胗6个、盐、花椒、料酒、生薑、葱结等

1、一把盐，鸭胗清洗一定要用盐盐能杀菌，又能将鸭胗中的杂质释出还能清除异味；

鸭胗中加入盐，不断抓捏自来水丅面冲洗干净，最后用厨房纸吸干水分

2、锅中干焙花椒，焙出香味后放入盐，盐和花椒一起焙得微黄即可

3、出锅后的花椒盐等放凉，待放凉后再放入拭干水分的鸭胗中；

抓拌均匀放入密封罐里，腌制过夜大约12小时吧。

4、我是周六晚上腌制周日早上开封；

除去盐份和花椒，清洗干净如果腌制的盐过多，那么要浸泡在清水里去去多余的盐

5、锅中放入鸭胗，清水没过鸭胗料酒、生姜和葱结，调料不用太多这三样足够；

大火烧开，转小火慢炖半小时；

半小时后盐水鸭胗就煮好了，你也可以用一根筷子插入鸭胗中试试但不可燉得太烂，没嚼头

切成薄片，片片入味原来只有一味盐，便能把鸭胗衬托得如此咸香味美

晾干后的鸭胗片，又脆又香我终于相信，这是一道零食不用酒，只需一杯清茶便能和姐妹们聊上一整天。

“草草啖盐说蜜”谈三餐美食，讲四方风情看似草草，却是人間百味

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