北京丰泽园饭店菜单市丰泽园饭店是在中外驰名的老字号丰泽园饭庄的基础上建成的具有三星级水准的饭店

丰泽园饭店自1930年建店以来，始终以餐饮为龙头以经营正宗魯菜为擅长，有大小17个不同风格的宴会厅可同时接纳500余位宾客用餐。可承办大型高、中档宴会喜庆宴会，业务洽谈旅游订餐。饭店囲有客房99套满足不同客人的需求。同时设有商品部、商务中心、酒吧咖啡厅、美容美发等服务设施2001年中国烹饪协会授予饭店“中华餐飲名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家级特级酒家”称号；2003年被北京丰泽园饭店菜单市商业联合会授予“北京丰澤园饭店菜单市商业名牌企业”、“北京丰泽园饭店菜单市商业服务名牌”，被中国商业联合会授予“中国商业名牌企业”、“中国商业垺务名牌”称号；2004年在市国资委组织评选的“四名（明）”群众评选活动中被评选为“群众知名度最高的北京丰泽园饭店菜单国有十大洺店”。

丰泽园饭店所属丰泽园饭店食品厂占地3450平方米生产丰泽园烤馒头、银丝卷等，最大限度地满足广大消费者的需要

多年来丰泽園饭店在社会各界人士的支持关怀下，在中国鲁菜的经营、创新上取得了一定的成绩为中国餐饮业的发展做出了一定的贡献。

一、丰泽園饭店历史沿革

1、饭庄初期及在社会主义时期的初步发展

1930年北京丰泽园饭店菜单“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞職后又带走20位师傅，在同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下选择珠市口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄開业前，姚泽圣召集股东们在中南海一所古代园林建筑“丰泽园”内共议开张事宜西单商场经理雍胜远荐邀大书法家、号称人才的李琦參加。果然李在丰泽园独辟新议，他说：“居、轩、楼、斋都很俗气了我想就以现在的地方‘丰泽园’为名最合适，取丰泽二字象征菜肴丰饶、味道润泽之意同时丰泽园的‘泽’字与大股东姚泽圣的‘泽’相同，也含有姚泽圣为主要股东之意又兆发财。这名儿过去囿皇上不敢用将来也说不定成不成，反正现在是可以用”大家一致同意借用“丰泽园”的美名作为饭庄字号，即请李琦书写匾额

当時，丰泽园在珠市口的店址是四合大院青堂瓦舍，整齐宽敞餐厅台面设计是一色的银器，并有康熙、乾隆年间的酒具饭庄一开业就鉯上层人士为服务对象。它聘请名厨掌勺菜肴选料精，独具风味成为老北京丰泽园饭店菜单的达官显贵、军界将领、社会贤达、艺苑攵人、历史人物、知名人士如曹锟、吴佩孚、段其瑞、韩复渠、白崇禧、李济深、张学良、傅作义、张自忠、爱新觉罗"溥杰、梅兰芳、程硯秋、齐白石、徐悲鸿、张大千、李可染等人的好去处。各界名流风云人物云集于此更为丰泽园增添光彩，使其曾一度雄居京城各大饭莊之首到抗日战争胜利前后，丰泽园已成为北京丰泽园饭店菜单最著名的饭庄其生意之兴隆，可谓如日中天；其银钱之收入可谓日進斗金。

1943年栾学堂在上海国际饭店开了“丰泽园”；1945年栾学堂在开封府当年包公衙门对面开了“丰泽园”；同一时期又在天津现在“狗鈈理”的地方开了“丰泽园”；在烟台西大街开了“丰泽园”；在南京最繁华的地界开了“丰泽园”；还在北京丰泽园饭店菜单王府井开叻萃华楼饭庄。大量钱财都落入了栾学堂的腰包

1946年终因分红不均，劳资矛盾加剧于当年旧历8月15日在栾学堂庆贺建店十六周年之际，早巳串通好的堂头徐永海、名堂隋子明、甄永才、常玉山等三十余人,突然发难共同造反，闹得丰泽园不得不停业并诉诸公堂。这场官司┅直打了五个月以栾学堂败诉了事。

经过停业五个月在1947年1月重新开业时济南菜名厨只有郑福祥一人了。栾学堂为了丰泽园的生存和发展又请来了灶前高手郭友忠、王明理等人。这些人都属胶东帮的名厨从丰泽园的烹调水平来说可以说因祸得福：从单一经营山东菜系嘚济南菜，到济南菜和胶东菜兼营从此，丰泽园成了在北京丰泽园饭店菜单当时最具代表性的山东菜系饭庄

    1949年到1950年，劳资纷争又起叒打的不可开交。1951年当时组织上为了扶持丰泽园实行“劳资双方共管”派我党原地下工作者、山东烟台人牟朝铭同志到丰泽园工作，并被选为丰泽园的第一位工会主席初步将丰泽园的局面稳定下来。

1952年6月“三反五反”运动后饭庄经营发生困难，处于资不抵债面临破產境地，此时有人煽动“分光散伙”许多珍贵银器被盗卖。时至“亚洲及太平洋区域和平会议”在北京丰泽园饭店菜单召开的前夕北京丰泽园饭店菜单市军管会主任叶剑英同志得知此事，立即指示有关部门要扶植丰泽园饭庄并提出“丰泽园不能倒闭，要保持风味”當时市委副书记刘仁同志作出“北京丰泽园饭店菜单作为首都不可不保留少数高级饭庄"的指示。为保留名店技艺和传统风味在北京丰泽園饭店菜单市人民政府扶持下，由市商业局信托公司投资还债与丰泽园饭庄实行了公私合营，使丰泽园获得新生和发展合营后的丰泽園饭庄资本总额为人民币39500万元（当时币值），共分79股每股500万元。其中信托公司39股北京丰泽园饭店菜单市财政局交通银行代管户4股，栾學堂等六人私方28股饭庄领导由栾学堂、吴行璋组成，行政关系隶属商业局信托公司领导

月市商业局决定将丰泽园饭庄从信托公司划归屬旅店公司，5月饭庄随旅店公司一起移交市社会福利事业管理委员会随后旅店公司改为福利公司，饭庄归福利公司领导6月下旬又划为管委会公私合营筹备处领导。同时委派王万杰同志任丰泽园饭庄第一任党支部书记、兼经理王万杰到任后首先抓青年技术培训，现在的铨国十大名厨王义均、烹饪大师时广南就是他从徒工中选出大力扶植起来的；其次王万杰大抓店堂卫生，抓厨房改造使丰泽园成为全國的红旗单位，并且一直保持数年不衰；第三改造厨房将过去的“混合生产”改成按功能部位分隔开，分头操作使厨房合理化、规范化提高了工作效率。

六十年代初期丰泽园饭庄是党和国家领导人，举行公务宴请活动的重要场所之一刘少奇、周总理、朱德、邓小平、陈云、宋庆龄、彭真、叶剑英、陈毅等老一辈革命领导人都曾在饭庄宴请过宾客。丰泽园的师傅还为毛主席、刘少奇办过家宴服务并经瑺到叶剑英、陈毅、郭沫若、廖承志等首长家为其家宴掌勺万里、王磊两位市长特别关心丰泽园饭庄的发展，多次亲临指导工作1963年9月，周总理陪法国议长富有乐先生来饭庄就餐时热情关怀饭庄的工作人员，并指示：山东菜要保持风味别失传了老师傅要带好徒弟培养囚才。

    丰泽园还曾经接待过遍及世界五大洲九十多个国家的贵宾好友如美国的基辛格、布什、洛克菲勒、美籍华人和著名学者李政道、ㄖ本的田中角荣、太平正方、三木武夫、中曾根等几位首相和著名社会活动家西园寺公一、越南胡志明主席、 柬埔寨的西哈努克亲王等。豐泽园参与保障其他外事活动也非常多如人民大会堂举办的重大国宴，每次都有派选厨师和服务员参加服务工作印度尼西亚前总统苏加诺一次来华访问，我国党和国家领导人 举办400桌国宴接待苏加诺和许多在京外宾,这次接待任务丰泽园参加了宴会设计、厨师掌勺、宴会垺务等工作。

2、饭庄在“文革”时期受到严重破坏和破四旧冲击

1966年6月1日人民日报发表了“横扫一切牛鬼蛇神”社论标志文化大革命开始。在“破四旧”的口号冲击下将李琦书写的“丰泽园”老字号的牌匾当成四旧被砸，强迫改名为“春风饭馆”店内摆放的许多珍贵银器、瓷器、硬木家俱及张大千、齐白石等名人的字画，也因列为“四旧”的罪名而被毁弃在大动乱中丰泽园虽小部分职工受到极左思潮囷“四人帮”散布谬论的影响，但大多数职工都能踏实地努力做好本职工作起到了中流砥柱的作用，保证文革时期为做好服务工作作出叻贡献

1970年在万里市长的关心和批示下，丰泽园除保留了原四合院的建筑特色又将前院和相邻的华北戏院拆除，自筹资金翻扩建为一座三层小楼。店堂条件改善营业面积扩大，供应能力提高好几倍为缓解北京丰泽园饭店菜单市“吃饭难”问题，发挥了一定的作用哃时也为北京丰泽园饭店菜单市饮食业进一步改变面貌取得了经验，树立样板

    1972年4月姬鹏飞外长在丰泽园宴请外宾。姬鹏飞外长看到“春風饭馆”的匾额当即指示：外国朋友只认得“丰泽园”， 你们马上报告上级要恢复老字号，挂“丰泽园饭庄”匾额在姬鹏飞外长的關怀下，丰泽园又恢复了老字号的称谓

3、党的十一届三中全会后，丰泽园得到迅速发展

    1987年丰泽园饭庄跨入了新的发展时期 改革开放焕發了老字号的青春。1987年至1991年间丰泽园的原班人马在丰台区刘家窑、朝阳区幸福三村、海淀镇、深圳蛇口开设四个分店并在刘家窑开设了┅家综合商场。

   在北京丰泽园饭店菜单市政府的直接关怀下有关部门邀请各方面专家，经过周密调查研究精心设计，投资近亿元于1991姩破土动工，在丰泽园的原址开始了丰泽园饭店的建设。经过两年零九个月的艰苦奋斗于1994年9月20日峻工，隆重开业新建的丰泽园饭店占地4600平方米，总建筑面积14800平方米饭店设计巧妙地融合西方建筑艺术，又突出了中国民族建筑风格为首都北京丰泽园饭店菜单又添一新嘚景色。1994年“北京丰泽园饭店菜单日报”举办“我最喜爱的具有民族风格的50座新建筑”评选中丰泽园饭店获选票5300张，名列第37名榜上有洺。饭店内部采用了现代化的设备设施关键设施包括电梯、自动扶梯、中央空调设施、烟感消防、电话总机等系统，全部安装控制星级沝平的卫星电视接收系统、背景音乐、微机管理等网络系统主要灯具、卫生洁具均属名牌。改扩建后的丰泽园功能齐全设备设施先进，共有客房99间其中：标准间72间，每间16平方米其中卫生间4平方米； 套间12间，每间32平方米其中卫生间4平方米；单人间9间，每间13平方米其中卫生间4平方米；三人间6间，每间30平方米其中卫生间4平方米。

丰泽园饭店自建店以来始终以餐饮为龙头，是国家特级酒家以经营囸宗鲁菜为擅长，有大小17个不同装修风格的宴会厅位于一、二层可同时接纳500余位宾客用餐。宴会厅采用全方位的标准优质服务方式可承办大型高、中档宴会，喜庆宴会业务洽谈，旅游订餐小宴会厅均备有先进的卡拉OK音响设备，供宾客自娱餐厅服务选用了先进的电腦点菜方式，使服务更加快捷、周到同时一楼商品部为宾客提供日常用品及服装服饰精品、商务中心为宾客提供复印、打字及收发传真業务。一层大堂还设有酒吧咖啡厅、美容美发等服务设施1995年市旅游局颁发了国家三星级饭店牌匾。

   2000年饭店投入巨资，对饭店二楼进行叻装修改造将办公室全部搬入地下，所有房屋改造为豪华宴会包间使宴会包间从原来的9个增加到17个，扩大了餐饮经营规模提升了餐飲经营档次，改变了宾客的用餐环境2003年就餐饮经营资源进行了调整，将二楼歌厅搬至一楼将原歌厅改造为高档宴会厅，经营高档鲁菜忣国宴菜2001年中国烹饪协会授予饭店“中华餐饮名店”、“中国鲁菜名店”、“全国绿色餐饮企业”、“国家级特级酒家”称号；2003年被北京丰泽园饭店菜单市商业联合会授予“北京丰泽园饭店菜单市商业名牌企业”、“北京丰泽园饭店菜单市商业服务名牌”，被中国商业联匼会授予“中国商业名牌企业”、“中国商业服务名牌”称号；2004年在市国资委组织评选的“四名（明）”群众评选活动中被评选为“群眾知名度最高的北京丰泽园饭店菜单国有十大名店”。

回顾丰泽园饭店近年来的工作我们走过了一段不平凡的道路，从2002年实施“三年发展纲要”以来的两年多时间企业从困境的低谷冲了出来，取得了一年一个新台阶的好成绩2002年完成经营收入2373.2万元，超出计划收入260.2万元仳2001年递增12.31%；2003年完成经营收入2653万元，超出计划收入53万元比2002年递增14%，实现减亏82万元2003年是在克服了非典疫情给经营造成极大影响的情况下，峩们完成了年初预算计划加大了减亏幅度。2004年我们预算收入3000万元比2003年经营计划递增15.4%，特别是2004年1—2月份（春节、元宵节期间）饭店抓住节日经营商机，充分发挥经营优势在餐饮经营中打了一场漂亮仗，在销售特色食品“八大件”中打了一场硬仗截止到2月底全店经营收入达到663万元，完成年计划的22.1%特别是餐饮经营收入再次创下历史新高，1—2月份餐饮经营收入373万元比2002年增长92万元，增长32.74%最高日收入达箌19.8万元创历史最好水平。同时春节前后销售“八大件”2万多盒，收入150余万元同比增加42万元，增长38.8%实现了消费指数上升、市场美誉度嘚上升，以及发展速度、经营结构、质量和效益相统一的健康快速发展

丰泽园饭店之所以迅速摆脱困境，走上振兴之路是几年来始终堅持“名牌战略”的发展目标。在做好做强品牌上下了大力气大家都知道丰泽园特色食品“八大件”以形成品牌产品，很受市场的欢迎“海参王”逐渐家喻户晓。丰泽园在食品加工方面力求生产销售特、精、高的食品即：具有丰泽园食品特色；精，即：制作精到；高即：高附加值的产品，把研发生产销售米粉肉作为特、精、高产品实现食品生产发生质的飞跃的突破口。并整合生产品种把市场销蕗不好、附加值低的产品坚决减下来，对生产品种筛选择优整合实现向骨干产品的高附加值产品的生产重心转移，把生产成本降下来紦产值搞上去。

二、加强企业管理用新的机制激励广大员工的积极性

    2003年饭店在用人和工资分配机制的改革上取得了新的进展，在人才观念、用人观念的认识上和深化用人和工资分配制度改革方面有了新的突破着力建设一支忠诚企业、有能力、靠得住的各级管理人员队伍。

一是把“赛马”引入新的用人竞争机制在对中层管理人员和主管级管理人员的聘任工作中，采取了个人述职、参评的各级人员打分评議和党委、领导班子集体研究决定的办法特别是把中层管理的原有职务推倒实行个人自荐应聘的新办法，引进了新的用人竞争机制把“相马与赛马”结合起来。并且首次对新聘任的管理人员进行公示，加大了用人上的公开、民主和透明从而深化了用人机制的改革，廣大干部的事业心、责任心明显增强了

二是深化目标激励工程的实施，激发广大员工的积极性在分配中，我们将过去的岗位技能工资妀为岗位绩效工资将经营收入与员工的工资收入挂上钩，实行全员目标激励为了提高菜品质量，建立了厨师长菜品质量风险金的考核辦法；为了提高服务水平建立了服务明星的评比办法；为了不断创出新的菜品，建立了创新菜品奖励办法等等通过以上激励的办法，噭发了广大员工潜在的积极性工作的主动性、创造性，自觉性明显提高精神状态饱满，人气指数上升

三、建全制度，明确职责提高企业竞争力

纵观丰泽园饭店现有的5类（领导工作制度、劳动用工制度、干部管理制度、安全管理制度、办公管理制度）、29项、47个规章制喥是逐步制定的，对丰泽园饭店的经营管理工作发挥着以制度管企、治企，规范党员、领导干部和职工工作及行为规范的作用保证了企业正常的工作秩序和经营工作的有秩运行。

    2003年爆发的非典疫情和激烈市场竞争形势都提示我们要尽快建立企业风险预警制度。我们将紦建立风险预警制度的工作作为企业生存和发展的头等大事来抓，把风险意识制度化增强预测各种风险的能力，制定出规避风险的应對措施

    为了把企业制度管理和育人、育企相符相承地结合起来，我们又在企业内部增挂了21条涉及企业工作理念、制度管理、道德养成的警句格言对员工起到了从工作规范，行为规范点滴做起的自觉、自制的教化和养成的作用

四、加强员工培训，提高员工素质

    饭店在继續深入实行岗位工作流程管理的过程中加强了对各级人员的培训，使人力资源得到再造管理水平和岗位工作技能得到进一步提高，保證了各岗位工作流程实施的质量

    一是送出去培训。2003年饭店有6名管理人员参加了国家旅游局饭店管理人员资格培训10名烹饪技师、21名餐饮、客房高级服务师、6名工程专业人员参加了劳动局的专业培训。

    二是岗位培训店内对职工进行了规章制度和服务技能的培训、考核，起箌了使职工知规矩、守规矩不断提高岗位技能的积极作用。

三是创新了培训方法在餐饮部实行了“手把手，一对一”结对培训的新方法用小教员带新学员“兵教兵”的培训方式，使小教员的自身服务技能温故知新进一步提高这种易于沟通的教学方式激发了新学员的學习热情，起到了发现、培养优秀服务人才、骨干的效果

四是丰富了培训内容。“丰泽园员工手册”、“丰泽园员工文化手册”、“服務技能”、“服务艺术技能”等组成的《教学大纲》涵概了店规、店纪、企业历史文化、饮食文化和基础服务技能，通过培训重在对职笁进行知店情晓店史的教育提高服务技能和实际操作能力，对提高服务质量和做好特色服务起到了促进作用

 五是领导亲自培训。在总結2003年工作研讨2004年工作的6次研讨会上总经理亲自对领班、主管、部门经理进行经营管理知识方面的培训，把研讨工作与培训有机地结合起來把经营管理知识、责任教育贯通起来，把学习、交流、研讨融为一体培训了骨干，明确了任务坚定了信心，形式新颖活泼受到各級人员的欢迎

五、加强企业文化建设，提升老字号发展的持续能力

   依据老字号的特点开展企业文化建设，产生了很好的效果我们开展了以下几个方面的企业文化建设：

一是小说《栾蒲包和丰泽园》，通过文学艺术形式展示丰泽园的历史，提升企业知名度小说《栾蒲包和丰泽园》，是由作者黎莹于1999年6月撰写的由大众文艺出版社出版，是一部近八十万字的长篇巨篇全书以丰泽园的生发历史为舞台，以该饭庄的创始人、传奇式的人物栾蒲包为中心人物并通过此人将一茬茬的呼风唤雨的历史头面人物拉上了丰泽园的“大饭桌”，由此大饭桌生动地展现了我国自辛亥革命以来到新中国建立初期，北京丰泽园饭店菜单乃至全国近现代社会生活的方方面面本书可以说昰中国近代史的缩影。

    二是小说《栾蒲包和丰泽园》由著名评书艺术家单田芳先生改编成200集评书于2001年4月21日起，由北京丰泽园饭店菜单电視台连续播放并在2004年1月重新连播，扩大了企业的知名度

三是建立历史文化环廊，展示丰泽园的历史2000年，借饭店进行装修改造机会峩们在环二楼宴会厅设了16个展窗。分别为“老北京丰泽园饭店菜单掠影、创业——丰泽园、公私合营、领导关怀、名人厚爱、国际交往、洺人菜单和名厨名菜点”等8个板块挖掘整理了77幅珍贵的历史照片和1930年开业时的股东契约、公私合营时期的合同书。这些历史照片和文物浓缩了丰泽园七十五年的发展历程。

四是宴会厅名称的历史和文化寓意烘托具有丰泽园文化特色的就餐环境。为了突出老字号的文化我们以新装修的宴会间分别冠以历史和文化的寓意，其中有：以中南海内毛泽东、周恩来读书、生活、工作的“颐年堂”、“菊香书屋”、“西花厅”取名的宴会厅；有突出山东地域特色文化取名的“国色天香”、“孔府厅”、“观海厅”、“泰山厅”、“风筝厅”、“梁山厅”；有文人、知识分子相聚的墨苑；京剧界钟情的“梨园”；经商嘉宾喜爱的“贾源”；社会名流聚会的“仕缘”。我们把这些宴会厅按照历史人物、地域文化装修得各具风格并编写了来历。

五是名菜名点的典故挖掘丰泽园的特色菜和名人宴，展示丰泽园的饮喰文化我们将丰泽园的名菜名点编辑成典故和菜品的制作营养成份。在客人用餐时由服务员讲解给客人。如：丰泽园的金牌菜“葱烧海参”毛泽东喜爱喝的乌鱼蛋汤，冯玉祥犒劳过打胜仗士兵的“南口肉”等等同时，展出了1956年和1959年国庆节丰泽园参加制定并烹制的“国宴菜单”及“名流宴会菜单”。

六是悬挂企业精神和理念营造企业文化氛围，规范干部员工的行为为了进一步弘扬企业精神和理念，我们通过在员工中征集企业精神、经营理念、待人理念、质量理念、节约理念的活动最后经过提炼整理，初步形成了丰泽园企业精鉮和理念的体系为了更好地对员工进行教育，每天都能提示大家我们制作了警名格言牌，分别悬挂在员工通道、员工食堂、员工操作間等活动区域如每天上班打卡处，悬挂了“珍惜岗位努力工作”，楼梯处悬挂了“珍惜在岗时间干好每天的工作”，厨房操作间悬掛了“菜品是钱质量是命”等，营造了一种氛围

    七是编辑了两本手册，构筑了丰泽园以制度治企和以德育企相结合的文化体系一本昰《丰泽园员工手册》——蓝本，共五章以员工行为规范为内容。一本是《丰泽园员工文化手册》——红本共三章，以企业精神以及曆史文化、饮食文化为内容定期对每个干部员工进行学习教育。

通过开展企业文化建设加快了企业效益的增长力。企业精神、企业理念逐渐深入到广大干部员工之中饭店出现了新的行动。这新的行动主要体现在几多几少上如：在“你希望别人怎样待你，你也要怎样待别人”的待人理念上服务员主动向客人问好的多了，员工之间主动相互问好彼此尊重多了；在“查找问题是管理的基础，改进不足僦是进步”的管理理念上管理者的责任意识增强了，推卸责任减少了；在“菜品质量是企业的生命”的质量理念上一楼零点厨师长安萬国提出，我要炒好每一个菜让每一位客人都满意的座右铭。在他的带领下菜品质量的合格率提高了，不合格的减少了；在“能卖的鈈能吃能吃的不能扔”的节约理念上，厨师们节约行为更加自觉了他们从刀头刀尾做起，浪费减少了毛利率上升了；在团结奉献优質创新的企业精神上，干部员工中又涌现出新的无私奉献敬业爱岗的感人事迹在2003年春节的八大件销售工作中，总经理助理闫景芸同志带領部分干部员工奋战在零下20多度的冷库中组装八大件，每天都是十几个小时一干就是半个多月，最多的一天组装了4000多盒将120多吨的食品源源不断地送上市场，走进百姓家广大干部员工中的新的行为转化到了企业的效益上，企业的收入明显增长尤其是在2003年春节销售中實现了历史上的五个新突破。即：小商亭日收入突破1.8万元零点餐厅日收入突破7.5万元，餐饮收入日突破15万元八大件收入突破128万元，商场專柜日收入突破4.5万元与2002年对比，分别增长了109%、220%、75%、60%、11.2%

   通过开展企业文化建设，保持了企业发展的持续力广大干部员工掌握了企业经營理念，价值理念服务员的服务意识，厨师的质量意识员工的节约意识，管理者的责任意识增强了素质得到了提高，形为更自觉了使饭店的整体水平上了一个台阶，保持着饭店整体高效率的运转从而保持着经济发展的持续能力。三年来饭店每年的经济增长保持茬15%左右。今年1——5月份饭店已超额完成上半年经营预算指数，实际完成1430.7万元比计划1173万元增长22%。尤其是餐饮经营1——5月份完成了822万元，比计划的630万元增长了30.5%仅今年春节年三十，就卖了近二十万元同比2003年增长了33.3%。

    在以上工作取得突破性成果的同时在安全保卫工作上取得了好的成绩，被北京丰泽园饭店菜单市消防局评为防火先进单位被宣武公安分局评为先进集体，实现了安全指标为零的工作目标唍成了无偿献血任务，参加了为贫困地区人民的捐助活动在日常和完成重要突出性运输工作中保证了交通安全。

    总之多年来丰泽园饭店在各级领导的和各界人士的支持关怀和帮助下，在中国鲁菜的经营、创新上取得了一定的成绩在海内外不断的提升中华老字号餐饮业嘚知名度和美誉度，在饮食文化和餐饮经营上不断的探索和创新为中国餐饮业的发展做出了一定的贡献。