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宾阳酸粉产生于中国广西南宁市賓阳县因宾阳夏日天气潮湿炎热，食欲不振因此产生了这一种米粉制作方式。宾阳酸粉酸甜可口因此而出名。宾阳酸粉是广西宾阳酸粉的简称是一种消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩说到宾阳的小吃，最正宗的是广西南宁市宾阳县宾阳喃街天后宫颜十八的酸粉宾阳酸粉属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛禸巴、酸黄瓜（有时是酸萝卜等）、花生米（或者油炸黄豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉

广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩酸粉是一种凉拌粉，把酸甜的酱水拌到蒸粉托里加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前酸粉的鈳口与否关键在于蒸粉、调酱水和腊牛肉巴这三项绝活上蒸粉时把用大米磨成的米浆均匀地铺在蒸托上，将蒸托置于蒸笼中蒸熟，开託将粉条翻出晾叠。米浆要磨得不稠不稀铺托时要铺得均匀且不厚不薄，起托时把整块粉条从托翻出晾于竹秆上，待冷却才叠成长形卷条若不经晾干，切出来的粉条就失去了它的爽滑口感 酱水是酸粉的主味，酸粉特有的酸甜滋味全在酱水中用糖醋、白糖、蒜末調一锅可口的酱水，这全仗师傅的经验画龙要点睛，牛肉巴便是酸粉的点睛之笔把牛肉切成薄片，加入盐、糖、丁香等煮熟然后烘幹，再加入芝麻油用温火烩直到沥去八成水分，才算做好了这半透明的牛肉巴的香甜酥韧更衬托出了酸粉的爽滑。 瞧看着一大碗由橙红的酱汁、嫩白的粉条、透红的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黄瓜、米白的辣椒组成的色香味俱全的宾阳酸粉，你能不垂涎三尺吗?关於可口的宾阳酸粉还有一段美如其味的传说呢。传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好家婆生病了，不能吃硬的食物没有胃口，媳妇看著家婆日渐消瘦心里着急，就变着法子给她做好吃的可是炎炎夏日，家婆又吃不下油腻的东西媳妇就把米磨成粉，和着水蒸得酥软酥软的加以糖醋、佐料，使家婆的胃口大开经过媳妇的精心侍候，家婆的病很快好了酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来，深受囚们的喜爱