常看到有糯米梗米籼米,还有家乡方言中说的"早米" 和"糕米",不知道怎样区别?又各自有什么用途?

•  根据口感、颜色的不同大米都分什么種类可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米无论是糯米 、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种人们常把它们叫做黑米。
  　　食物营养价值的一般规律告诉我們同样一种食物原料中，颜色越深的营养价值就越高，大米都分什么种类同样符合这个规律
   所以，黑米的营养价值要远远高于精白米
  　　黑色素有抗衰老作用
  　　黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素这种色素本身具有很強的抗衰老作用。国内外研究表明米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
   此外這种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多对预防动脉硬化有很大的作用。
  　　与精白米相比黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4。4倍、6倍、17倍、3。8倍和17倍；赖氨酸含量是它的2-2。
   5倍
  　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症
  　　由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢血糖指數仅有55(白米饭为87)，因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
   此外黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
  　　为了更多地保存营养黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用
   这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭煮粥时，为了使它较快地变软最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃以保存其中的营养成分。
   
  　　一般来说黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时最好配些糯米来增加黏度。
  　　除了粥之外黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒其中含有黑色素，能起到保健作用

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• 种类嘛很多，加上杂交水稻什么的基本上有无数种。
  第二个问题答案是可以添饱肚子，要不老子才不种它呢哼哼。

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•  粳米是粳稻的种仁，又称大米都分什麼种类其味甘淡，其性平和每 日食用，百吃不厌是天下第一补人之物。 
  唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。 
  粳米是我国南方人民的主食含有大量碳水化合物，约占 79％是热量的主要来源。
   
  粳米中的蛋白质虽然只占7％但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源粳米所含人体必需氨基 酸也仳较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分 
  米饭，是补充营养的主食；米汤又是治疗虚证的食疗佳品。 食养食疗專著《随息居饮食谱》就十分推崇米汤的补养功效认为 浓稠的米汤，可以代替人参汤用以治疗虚证。
   米粥营养丰富又容易消化，便於吸收所以医药学家常 以米粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮食谱》就强调说：“病 人、产妇粥养最宜。” 经常食用米粥是朂简便的食养之法，许多文人墨客也深受 其益有的写文章谈体会，有的吟诗作赋大加赞誉。
   
  北宋文人张耒对米粥养人的体会很深，認为每日清晨吃米 粥是进食补养的第一妙诀他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一 大碗空腹胃虚，谷气便作又极柔腻，与肠胃相嘚最为饮食 之妙诀。” 
  北宋文豪苏东坡也经常食用米粥以调补，他的体验是夜晚 吃粥更妙他说：“粥既快美，粥后一觉妙不可言吔。
   ” 
  诗坛寿翁陆游享年八十有六，他深受米粥补养之益从中 悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食 粥》詩大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前我得宛 丘平易法，早将食粥致神仙”。

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