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体长约40厘米至65厘米头顶、枕部上背为略带金属光泽的深蓝灰色,上体其余部分和双翅为端莊的暗灰色眉纹宽阔呈白色并在额前相连,下体为略带乳黄色的白色头顶生有两到三根细长的白色蓑羽,在深蓝灰色上体的映衬下很醒目这两三条蓑羽随头部运动而摇摆很好看。虹膜血红色喙黑色足黄色。幼鸟体长与成鸟相当上体灰褐色,杂以不长的棕色纵斑翅上有星星点点分布的白色斑点系羽梢的白色端斑所形成的;下体近白色密布褐色细纵纹,喙黑色脚黄绿色
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夜鹭主要取食蛙类、小鱼、蝦等水生动物,偶尔吃一些植物性食物;受到惊吓的夜鹭会把吃进去的食物呕吐出来经消化或未经消化的食物腥臭不堪,以此作为防卫也可以从中得到研究夜鹭食性的线索。
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