熟的羊肉怎样做好吃熟了之后应該是外黑里红的

主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了!熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促進脂肪氧化和酸败

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北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高級烹饪管理人才的国际餐饮教育基地，被指定为国家职业技能鉴定考核中心