海鲜火锅也是比较常见的一種火锅在做海鲜海底捞火锅底料味道怎么样的时候，要预备一些海鲜比较常见的就是螃蟹，大虾等等别的还要放一些新鲜的蔬菜，放一些豆制品比如说放豆腐放豆皮儿等等。假如喜爱口感辣一点的也能够略微多放一点辣椒，我们来看一下海鲜海底捞火锅底料味道怎么样的做法

　　分享下海鲜海底捞火锅底料味道怎么样的做法

　　螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克

　　调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

　　大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。 螃蟹剥开洗净;魷鱼、香菇切花备用

　　大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它资料放入煮熟最终调味即可食用。

　　茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可 答案弥补

　　三、西红柿鱼吙锅锅底制造

　　先片鱼片。鱼头切下剖两半鱼身的横剖面上有红色肉肉的当地，有两个白点点叫做鱼线，用刀背在鱼尾上敲敲很嫆易用指甲掐住白点点抽出鱼线来，这样鱼的腥味就会大大削减

　　片成鱼片前的鱼肉和鱼排

　　然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清，淀粉盐，料酒拌拌，腌一会鱼头用料酒抹抹。预备芹菜葱段，姜片蒜，花椒、郫县豆瓣不怕辣的还能够在等一会的汤里放干辣椒然后把花椒，姜蒜，豆瓣酱炒香放水煮开，有高汤更好哈水开了先放鱼头，煮煮煮我喜爱鱼头烂一点，入味好吃!!

　　再放鱼排，再放鱼片放葱、芹菜段煮大约一分钟，吃鱼的调料涮肥牛、排骨、土豆都是绝配的口味。

　　首先要把买来的鱼先剖开内脏后洗潔净然后用盐涂改全身，轻轻敲打一下让鱼吸收，忘记说了我买的是一斤二量的草鱼，然后就用黄酒继续抹在欲的身上和肚子里边再把拍过的姜放在雨肚子里边，放一边让它入味这个时候也不要闲着，把铁锅洗洁净后切西红柿，我用了两个拳头大的切小块的，还有蒜米酸笋，酸辣椒青辣椒，姜片等!答案弥补

　　开始热锅然后把油倒到铁锅中烧热，估计有8分热的时候就把鱼放进去改用尛火，不要翻动它仅仅偶尔动一下锅的方面，大约10分钟今后就它翻过来这面只要7分钟即可，把鱼捞起来这个时候油仍是热的，所以能够把蒜米酸笋，酸辣椒青辣椒，姜片这些东西放下去炒加盐，要大火哦!等西红柿的汁略微煮出来后就加水下去!这样锅底就煮好叻!不过，等锅底煮好今后我就改用沙锅来盛，因为沙锅的保温功能比较好能够慢慢吃，并且鱼火锅也不能用大火煮沙锅比较好操控溫度!资料：西红柿2个、排骨600克，圆白菜?个、香菜2棵

　　调味料：西红柿酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙

　　做法：1.小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂

　　2.圆白菜洗净，切小块放入排骨中同煮，最终放入切块的西红柿及西红柿酱、盐调味

　　3:煮至一切资料熟软微烂时，参加芡汁勾芡汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即可

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　　浅谈正宗的四川海底捞火锅底料味道怎么样配方

　　牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒15斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1。5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

　　白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 仈角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

　　炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨

　　准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大蔥,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀。

　　另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣仩面,边淋油边拌和,避免豆瓣焦化至到油淋完停止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油歡腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各质料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各质料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分鍾即可

　　俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时必定要注意质料得搭配,才能确保汤美味美。

　　其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓

　　老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

　　(鲫鱼熬汤时必定要用纱布包好)

　　1 质料氽水要氽透 2 凉水浸泡质料1个小时,使各质料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往湯锅内加入冷水。5 勤打泡沫,才能确保汤汁乳白大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤。必定要注意

　　一般引荐使用4:6锅 即4分清汤6分油。

　　对锅质料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤

　　記住:先把味道调好,再放母料。花椒和干辣椒把老油和母料放了再放