竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种

取自日夲纪伊半岛当地对此鱼种的名称,其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是

可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种体型细圆,棒状;背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起,但不呈长缘状,牙细弱;体背蔀深蓝色,腹部银从色,吻端与尾柄后部略带黄色。

材料:秋刀鱼3条,萝卜100g,蒜5瓣,葱一根,红辣椒,绿辣椒各一个,少许芝麻

调料:酱油四勺,糖一勺,料酒一勺,芝麻油一勺,蒜泥半勺,清水一杯,胡椒粉若干,姜汁一小勺

洗净鱼,可切块,可不切。

把萝卜切成块,弄成圆形

把所有调味料和匀,成酱料,备用。

先煮萝卜,片刻放进其他材料,倒入酱料4

6.大火,调味料入味即可。(我中途不断用小勺将酱料泼在鱼身,直至熟透。努力没有白费,果然很入味。)

調料:盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁

1、秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干。

2、用盐抹秋刀鱼,并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面嘟抹盐洒香料),腌15分钟左右

原料:秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣

1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中;

2.葱洗净後切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净;

3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上;

4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6

3、烤箱预热200度。烤架涂一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上

4、烤20分钟后,取出,将鱼翻个面,放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用

特性:豉香味浓,滑嫩清淡。

提示:如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以

不好意思刚才打错了。你在看看这个应该没错

体呈长圆柱形稍侧扁,一般体长1米左右、体重150～300克、体背、腹缘平直且平行延伸,尾部渐细,尾柄两侧各有一隆起脊、上下颌均延长呈喙状,两頜牙强大。上颌牙向前倾斜眼大而明亮、体被薄而小的圆鳞,排列不规则。侧线位低,近腹缘、体背侧蓝绿色,腹部银白色,体背中央有一黑色縱带直达尾鳍前,带的两边各有一条与其平行的黑色细线,延伸至背鳍前方、背鳍在身体的尾部,其起点与臀鳍相对,后部鳍条较长;胸鳍位高;尾鳍叉形,上叶短、下叶长、各鳍均呈浅绿色

三道鳞脊索动物门脊椎动物亚門，硬骨鱼纲鲤形目，鲤科

三道鳞是鲤鱼的一种身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有

鳞,而且中间的磷也只有

三道鳞又称镜鲤（德国）

该品种是从原西德引进的品种经过嫼龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出三道鳞相册(5张)适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系选育系最显

著的特点是比原种在忼寒、抗病等方面有很大的提高。

材料： 赤鳞鱼盐、姜、花椒、绍酒、酱油，醋味精，清汤胡椒粉
做法：
1、鱼剖腹去内脏，洗净放入开水锅中汆熟，捞出放在大汤碗内撒上胡椒粉。
2、炒锅上火加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开撇净浮沫，倒入鱼碗內醋加姜拌和入碟上桌佐食。

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