如何做鱼香肉丝?的做法 如何做鱼馫肉丝?怎么做好吃

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如何做鱼香肉丝?煲仔饭是在平时飲食当中很多人的最爱因为下饭又美味，尤其是在订餐外卖的时候这道食物是比较受追捧的，那么如何自己动手制作如何做鱼香肉丝?煲仔饭呢大家可以看看下面的方法介绍。

茄子两条猪绞肉适量，香葱一条姜末，蒜末适量郫县红油豆瓣酱1大匙

鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙香醋1/2大匙，糖1茶匙香葱碎适量

水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水

1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片姜，蒜磨成末香葱切小段。

2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香

汁的所有材料混合在一只碗内让糖溶化。

3.锅內热两大饭碗的油将茄条放入炸。

5.将茄子取出沥干油份

6.倒出炸剩下的油，只留一点底油冷油将姜末，蒜末爆香

7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的所以一定要控制好量)

8.放入猪绞肉炒散，至熟

9.倒香葱粒，鱼香汁一杯水或是高汤煮至水开。

10.再放入炸好的茄条煮至水份快收干。

11.倒入水淀粉勾芡即可（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下太干就糊底了）

12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌