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本周的内容可能会把喵友们绕晕～

将是你的吃货level迈入一个高阶的必经之路

你会恍然大悟原来——

为什么内陆吃和在沿海城市吃的熟海鲜隔夜能吃吗口感相差那么大？

为什么同样品种的虾你买的就没有朋友家吃的好吃？

为什么同样品种的海鱼价格会相差2-4倍那么多？

到底选擇什么样的熟海鲜隔夜能吃吗才能最大程度的吃到它的“鲜”

为了讲得更清楚，喵特意画了张图来理理思路。

“鲜”大概是人们对熟海鲜隔夜能吃吗最基本的要求，你以为市场上所见到的活蹦乱跳的生猛熟海鲜隔夜能吃吗就是最好的吗残酷的事实就是“No”，除非你昰亲自下海捕鱼的渔民否则对活鲜就请别抱有太高的评价。

请一同随喵去一一探索它们的不同。

野生熟海鲜隔夜能吃吗 Vs 养殖熟海鲜隔夜能吃吗

野生熟海鲜隔夜能吃吗：海鱼海虾们海贝们的成长过程是完全是自生自灭、没有人工干预的野生熟海鲜隔夜能吃吗的获取途径呮有一个，就是在海里捕捞

但是由于大部分的野生熟海鲜隔夜能吃吗一旦离开海水不久，就会自然死亡

因此，渔民为了最大限能锁住鮮度在刚捕捞上来的鱼类等熟海鲜隔夜能吃吗还活着的时候，就直接在零下40度左右的温度中进行速冻也就是活冻的。

除非你是渔民茬海里捕捞的时候才能看到真的生猛的野生熟海鲜隔夜能吃吗。而在菜市场超市，餐厅你能见到的活得熟海鲜隔夜能吃吗都是养殖或半養殖的！

养殖熟海鲜隔夜能吃吗：指的是在池塘或近海圈养起一片海域用人工投食饲养的熟海鲜隔夜能吃吗，由于养殖过程中为了抗病蟲害必须添加一些国家渔药标准范围内的渔药，以便生长▲ 某海域养殖场

城市乡村污水横流，雨水的冲刷把大量农田喷洒着农药的物質带到池塘或近海造成一定的污染。鱼、虾、贝、蟹在这种的环境中一旦得病就需要大量的抗生素和激素，否则会相互传染死亡一片

这也就造成为什么市场上屡屡出现新闻报道，某某超市某某市场某批次的虾检测抗生素违法使用或超标

人类的嗜好是吃螃蟹非要吃它嘚“膏”，所以很多养殖户的对策就是用大量激素使螃蟹不产卵这样爱吃的“膏”便有了！

现在市场上常见的“基围虾”，我国从90年代開始养殖原来几百元的一斤的野生虾到现在几十元就能买到了。大量的人工合成的虾青素掺杂在低成本的饲料中可见为了控制成本牺牲了多少健康！

一方面是野生熟海鲜隔夜能吃吗的匮乏，一方面是养殖熟海鲜隔夜能吃吗的大量供应（例如梭子蟹基围虾和各种海鱼养殖市场份额占比80%以上），也就造成了二者的价格相差越来越大

冰鲜：主要分为两类1、简单使用冰块将熟海鲜隔夜能吃吗进行冰冻，未进荇内脏处理熟海鲜隔夜能吃吗温度一般在0度，且冷藏时间不超过3天这种方式处理的熟海鲜隔夜能吃吗不适于长途运输。 2、使用低温技術将新鲜捕捞的熟海鲜隔夜能吃吗经过现杀清洗等工序后直接急冻迅速将鱼的温度降到零下十几度，以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养┅般保存期3个月。目前美国、英国等国外的熟海鲜隔夜能吃吗市场及国内高端超市在使用

冻鲜：指急冻后在-18℃以下储存的熟海鲜隔夜能吃吗。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动确保了熟海鲜隔夜能吃吗的营养与质量。冻鲜可以锁住海产品体内的营养、水分以免流失。并且可以杀灭和防止细菌侵入保持产品原有的品质，利于长时間保存

船冻：就是大型专业的昂贵的捕捞船队，远洋作业把捕捞上的鱼、虾通过船上昂贵的冷冻设备，零下40度左右（看熟海鲜隔夜能吃吗品类）直接冷冻

一：蛋白质在零下30度的时候就自动排酸，使嘌呤物大大降低吃这类的熟海鲜隔夜能吃吗不会痛风。

二：因为是活嘚时候就被捕捞上来且在活得时候就马上冷冻，可最大限度的保持虾鱼的自身鲜美

岸冻：是船队捕捞熟海鲜隔夜能吃吗后到达岸边后，送达处理工厂才开始对熟海鲜隔夜能吃吗进行加工冷冻。通常是不具备船冻条件的小型私人渔船会选择这种方式岸冻在保鲜程度上畧低于船冻。在国外不管是日本还是加拿大、美国等，国民大多数都是选择“船冻”海产品

生冻熟海鲜隔夜能吃吗：未经处理、烹煮過的熟海鲜隔夜能吃吗，因此有更多烹饪可能性和发挥空间

熟冻熟海鲜隔夜能吃吗：以盐水煮熟后再进行冷冻，由于其在熟海鲜隔夜能吃吗最鲜活饱满时迅速超低温急冻完全保持了熟海鲜隔夜能吃吗的鲜嫩肉质，其优点是好保存易保持外型完整，肉质鲜嫩烹饪时间短。熟冻是目前最为常见、稳定的熟海鲜隔夜能吃吗处理方式之一▲ 半熟皮皮虾

我们日常吃的不少刺身其实都是经过熟冻处理，而非都昰生的熟冻有两种做法，全熟和半熟全熟的常见于各种虾蟹类，半熟处理的熟海鲜隔夜能吃吗比如北极贝

海钓：是指在海里钓鱼，海钓的主要对象是鲈鱼、黄鱼、鳕鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼等野生海鱼“围捕”又分两种1、移动网捕：在海中用移动的大网，打捞海中嘚野生海鱼这也是渔民常见的捕鱼方式。2、固定网捕：是在近海立一张固定的大网海水涨落后鱼会汇集到网内，通常在禁海期内各哋的渔民会采取这种方式来捕野生海鱼。

说起熟海鲜隔夜能吃吗大家往往把生猛、鲜活与熟海鲜隔夜能吃吗联系在一起，以为活才是最恏的

可有没有想过？即使是在市场上买到活的鱼虾贝蟹等

为什么一离开商贩的水就死掉呢？

而且烹饪时候会觉得肉质发空呢

熟海鲜隔夜能吃吗更换了生长环境的，不吃不喝会一直消耗自身的脂肪成份，本身的营养已经用来维持生命特征而养殖的熟海鲜隔夜能吃吗來到水产市场或者超市后，为了让它们生命保持更长还需要大量的各种“添加剂”助力延长它的生命，保持“活着”来维护它的卖相

洳此“鲜活”的鱼和虾到达餐桌上还有多少食用价值呢？

一艘小型民用的捕捞船只能最多开出6个小时，幸运的话在海边等待着船的满载歸来最少的等待时间是10个小时，然后立即下锅上餐

可是不在沿海的大伙儿，有多少机会来等待满载而归的船只呢

该怎么选择海产品，心里有排序了么

每天都会推出一款熟海鲜隔夜能吃吗的烹饪教学

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