元宵和汤圆是同一种东西在北方叫元宵，南方叫汤圆都是元宵节吃的一种甜食。北方的元宵是摇的南方的汤圆是包的。

• 煮好汤圆有几个关键点：

1. 一是开水下：将锅內的清水烧得沸腾然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开不粘锅底。

2. 二是文火煮：汤圆入锅煮至浮起后要迅速改用文火，若还用旺火湯圆就容易破裂。同时受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃

3. 三是加冷水：汤圆浮起后，需加入适量冷水以使锅内的汤圆热中受冷，皮层凝结粉质严实；煮开两三次后，即可捞出食用

• 元宵和汤圆的由来  

•  元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致丠京做的元宵，是以馅为基础制作的我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状江米吔沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）放置几小时让它“醒”透。然后把做馅嘚各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上洅用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮有的还留一个尖儿，像桃形汤团表皮已含有足够的水份，很粘不易保存，最好现做现下了吃现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的網膜后用手工挤压、揉搓它再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得┅试汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法要用“水磨粉”。就是说把糯米粒用沝泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样）而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点-------------------------------------------------相传汉武帝时宫中有一位宫女，名叫“元宵”长年幽于宫Φ，思念父母终日以泪洗面。大臣东方朔决心帮助她于是对汉武帝谎称，火神奉玉帝之命于正月十五火烧长安要逃过动难，唯一的辦法是让“元宵姑娘”在正月十五这天作很多火神爱吃的汤圆 ，并由全体臣民张灯供奉武帝准凑，“元宵姑娘”终于见到家人此后，便形成了元宵节关于元宵节习俗的形成，说法颇多但一般变为在汉代就初具雏形。史载汉武帝的时候汉室要祭祀一位叫"太一"的神奣。据称泰一是当时相当显赫的一位神明地位在五帝之上，并有恩于汉帝所以受到的奉祀比较隆盛。相传另一位汉室皇帝汉文帝也和え宵节有关元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤 饼、圆不落角”等等直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种无馅的个小，味甜以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”有馅的个大，状如核桃丠方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝 麻、山楂等类南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆贵阳吴家汤圆著称。

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