每家的菜谱里都有几道自家的拿手菜，锅包肉在我家就是这样的存在小时候家里来客人，妈妈就会做一道锅包肉并且总是会被一抢而空。那酸酸甜甜的味道总也忍不住让人想多吃一块。就是这样看似复杂的菜肴在掌握了诀窍后其实很简单，相信我你一定也会做得很好吃的。

By 家乐美食小站 【豆果美食官方认证达人】

猪里脊 300克胡萝卜 25克腌料 盐 2克料酒 1汤匙调料 淀粉 适量糖 1汤匙白醋 少许葱丝 5克姜丝 5克蒜末 10克香菜 15克蛋清 适量油 500毫升家乐番茄酱 2茶匙（10克）

2、里脊肉洗净后切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。

3、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝香菜择洗干净後切成寸段。

4、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉

5、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制待肉片浮起，基本定型后捞出沥油备用。

6、将油温提升至八成热左右将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

7、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

8、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出酸甜汁因为使用叻家乐番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香一尝忘不掉。

1.在切肉时一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬影响口感。此外在肉片挂浆的时候，要略厚一点把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉2.在做锅包肉时，加入家乐番茄酱不但色泽紅亮诱人，而且酸甜可口香气诱人，注意不要用急火否则容易糊锅。

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