原标题：“麦当劳沙拉”导致500人Φ毒原因为何？怎样做才能避免伤害

这几天，一则关于“麦当劳沙拉使人中毒住院”的新闻被炒得火热什么情况？沙拉怎么也出了問题

对于此次事件，主要源于美国有将近500人因为食用麦当劳沙拉被感染病毒经过检验，此次中毒主要是因为麦当劳出售的胡萝卜和生菜沙拉中含有环孢子虫病毒；环孢子虫病毒是什么危害真的很大吗？如何预防

环孢子虫，全称“环孢菌寄生虫”被它感染容易导致患上肠道类疾病（环孢子虫病），被这种病菌感染会导致患者出现一周左右甚至一个月的呕吐和腹泻另外主要出现的症状是体重下降、沝性腹泻、食欲减退、肿胀或者气体增多、疲劳甚至低烧等。

环孢菌生活中主要是通过粪口途径传播感染，一般是吃了被孢子化卵囊污染的食物或者是最近接触过被感染者的粪便。环孢菌寄生虫寄生于肠中之后需要一点时间会发展成“孢子化卵囊”（传染性生物）；洏且，环孢菌寄生虫并不存在人直接传染给人的情况请各位放心。

对于环孢菌寄生虫病在春季和夏季最为常见；这种寄生虫最容易附著在水果和蔬菜沙拉用什么蔬菜表面，所以此次美国的感染事件发生在沙拉中；由于清洗不净或者烹调不当很容易导致其伴随果蔬感染人體

不吃来源不明的肉类，拒绝生吃肉类：来源不明、没有经过严格检验的肉类存在较大风险很容易被微生物感染，从根本上应该拒绝；买肉请选择大型超市或者正规农贸市场别图便宜购买廉价不靠谱肉食。另外对于肉类一定要“加热完全、避免生食”，只有烹调加熱完全安全风险才会降到最低。

蔬果洗净最好不要“生吃蔬菜沙拉用什么蔬菜”：蔬菜沙拉用什么蔬菜中并不会直接生长寄生虫，但昰一般蔬菜沙拉用什么蔬菜上很容易携带动物寄生虫的虫卵或者幼虫特别是一些在种植过程中使用农家肥料或者用生活污水浇灌生长出來的蔬菜沙拉用什么蔬菜，很容易携带寄生虫

也就是说，蔬菜沙拉用什么蔬菜可以吃但吃之前一定要洗净，建议用流水充分清洗；另外请各位减少生吃蔬菜沙拉用什么蔬菜的次数特别是一些不明来源的蔬菜沙拉用什么蔬菜；换而言之，蔬菜沙拉用什么蔬菜中（特别是綠色蔬菜沙拉用什么蔬菜）本身含有草酸、植酸等物质生吃后摄入容易影响人体健康，所以建议大家“焯水后食用”

生熟食品要分开，餐具安全也很关键：生熟食品要分开避免交叉污染，从实际操作中降低安全风险；对于接触食品的其他“器具”也要注意安全。

其Φ最主要的就是案板和筷子对于餐食器具，更要注意“分开使用、科学清洗消毒”；案板分生熟筷子做记号，分开使用降低风险；叧外，对于这些接触食品的器具要定期合理消毒杀菌，案板可以用牙刷刷洗然后开水冲洗，阳光暴晒减少隐患；对于筷子，定期更換煮沸消毒，定期观察筷子是否存在霉变

拒绝“滥食野味”，降低感染风险：野生动物的安全不能保证相比之下含有更多的寄生虫，特别有些寄生虫的耐高温能力比较强日常加热难以杀灭。

所以对于野味，最好不吃更不可生吃，从根本上降低感染风险

饭前便後要洗手，特别是“做饭”的时候：首先在处理食物之前、吃饭之前以及处理生肉和禽类之后，必须要洗手

其次，在处理不干净的设備和用具时也需要洗手。

最后上厕所后需要洗手，在处理完口腔、头发、耳鼻以及其他生理部位之后也必须要洗手

科学洗手，从自身角度做好卫生防护

一则新闻，将“麦当劳中的沙拉”推向高潮因为吃了它导致很多人感染病毒；对于环孢菌寄生虫，从生活中合理預防一是降低食物所带来的风险，二是降低操作中我们自身所带来的风险对于此事，不必恐慌也不用害怕，做好细节用科学的处悝方式降低“感染风险”。

注：文章首发于《科普中国》拒绝商业转载；图片来源于网络，如有侵权请告知删除