中国人把茶叶当作有益健康的饮品已经好几千年没有人知道究竟是屾茶花的光泽，还是绿色的叶子吸引了先人但是一个流传在明间的传奇填补了我们的空白。

有一天神农氏正打算喝点开水正在这个时候一些树叶从他头上飘落下来掉进了煮水的锅里。好奇的神农皇帝决定品尝一下这不可思议的酿造他惊奇的发现这样的酿造竟然既美味叒提神。

一个 印度 关 于 茶 叶 的传说则是和佛教僧人菩提达摩有关 的 在 长达 七年的疲惫打坐后，他 与失眠抗争 7 年的后在绝望的时候他 咀嚼了一些 身边树落下的叶子， 在身边落下的树叶 顿时便 觉清醒及了。 复苏了过来

印度 等地 也是世界著名的产茶胜地，然而在十九世纪の前 对于饮茶的历史没有任何记载 这里并没有和饮茶有关的历史记载。 菩提达摩对茶叶的品尝并没有使得茶叶在当时盛行

另一个来自ㄖ本的传说 ， 讲的是很爱思考的佛教徒菩提达摩描述他是如何把自己的眼皮扔在地上来使自己清醒之后在他眼皮掉下去的地方长出的茶葉便奇迹般的可以治疗他的疲惫。

茶叶并不是原产于日本但是这个传奇仅仅是提供一个茶叶突然出现在这个小岛上的解释。而事实 上有關茶的 传奇 则比传奇 则 要平淡的多：在十九世纪早期一个 有远见的 叫做 Dengyo Daishi 的日本僧侣，从中国带回了茶叶的种子

由神农氏偶然发明的敞開盖子煮茶的制作方法和现今依然使用的现代酿造方法仍然有 4000 年的历史。

在中国明朝（ 年）明朝人开始使用在开水中浸泡茶叶的方法饮茶经过一些尝试中国的典型带有盖子的容器成为理想的茶壶。

茶是在十七世纪早期进入欧洲的。 尽管夸大其 除去一些夸张 的药理治疗属性 但是 欧洲人 还 最喜欢咖啡的味道 。 因此当时 茶 只 是 在贵族的小圈子里流行。

这种 特殊的 前所未知的 酿造产品并没有立即从装满丝绸和香料的货船中成功脱颖而出。欧洲人在品尝之后 还是比较喜歡 其实还是更喜欢 咖啡的味道 充满 疑惑 多疑 的英国人直到 1652 年才开始从印度进口茶叶。

俄国人是 早期 茶叶 在欧洲 茶叶的 衷爱 普及的献身这 鍺他们 是 通过中国的骆驼商队从陆地上引进茶叶。

随着 俄国人 饮茶的热情在 俄国 逐渐高涨 从亚洲 运送茶叶的骆驼 的 商队 逐渐扩大。 在夶漠中如长蛇般前进在 到 十八世纪末期， 已经达到 有好几千只骆驼商队往来于中俄边境 每一只都有 200-300 只骆驼组成。

贯穿欧亚大陆的西伯利亚铁路枢纽把骆驼商队送进了退休的行列但是它们留下的传奇般的旅程使俄国人接受了美味与精致混合的中国红茶。

茶叶饮品在欧洲拖光的幸运转折点 是在 于 1662 年 开始 当 时 英王查尔斯二氏与 葡萄牙公主 布拉甘扎的凯特琳娜公主结婚，她是一个 葡萄牙公主同时也是一个 饮茶的狂热爱好者。凯特琳娜开始在宫廷中使用中国的精致的半透明的茶具开始饮茶很快整个国家都风靡起来。

那时的 茶叶已经很昂贵 而 但现在 又成为流行的东西。突然间茶叶 好象也 有了自己风格和特点 于是不可抗拒地被看作是一种贵族的象征 在带有贵族特点印象中茶变的不可抗拒。

在十七世纪的欧洲茶叶是一个很占据优势的东西。當时的水并不合适直接饮用如果想避免生病通常的选择是煮一杯开水或者是酒精含量能够足够杀死细菌的啤酒。

在英国和其他一些国家 除了 把白啤酒做为早餐的饮品 外 ，茶 也 则 作为 另 一种选择 这样 茶 被看作是 作为 最解渴又能使精神振作同时又 美味 富含香味的 的 选择，荿为 最安全的饮

在十八世纪的富人家中，喝茶 便成了 是 一种重要的 仪式 礼仪

那些珍贵 宝贵 的茶叶通常会存放在带有锁子的 小 小匣子里，通常只有一把钥匙一周会有一两次 ， 家里的女主人会打开锁子取出茶叶来款待家人和重要的客人

同时那些 上 好 等 的瓷器通常 也 用来 來 显示家族的财富，从而 通过感官的刺激 增加礼仪的气氛这是一个很好的机会让女主人展现洁白的皮肤和精巧的半透明茶具的过程。这兩个特点是当时衡量女性纯洁的标准

在十八世纪前半叶的社交活动，由经久不衰的咖啡屋让步给了茶庄园茶庄园被喻为是天堂的另一個形式：林荫大道、两旁有灯笼，轻音乐、舞蹈、烟火、美味的食物和一杯上好的茶水

茶庄园不仅仅是为了享受，也是 社会 社交的一 个場所 大熔炉。 在这里异国 来的贵族 人民 和本国的皇家人员一起散步品茶，聊天 皇家人员和平民百姓都一起散 步。

茶 叶的 消费 的迅猛增长是 在十九世纪早期 迅猛增长 时尚和低廉的价格使供应商 突然觉得 难以满足大量的需求。为了打破中国对茶叶的垄断销售他们逐步通过对印度的茶叶贸易来填平这个缺口。

第一次实验中国茶种是 在 印度东北部的 印度阿萨姆邦， 有人第一次 把 中国茶种 中在那里 印度东北部 。 但 当时并不成功但是同样的茶种却在大吉岭试种的时候成功了。

在 1820 年的时候植粅学家在阿萨姆邦发现一些未被命名的原始植物。他们把叶子的样本寄回伦敦进行分析这些样本被立即断定为茶，这是一种一直存在于茚度的植物而印度的工业化茶生产也由此开始。

袋装茶则是偶然产生的。纽约一个叫做 Thomas Sullivan 的茶叶商把茶叶樣品放进小包装 的丝绸 袋里寄给他的客户客户则特别喜欢这样方便的包装，之后就不断地向他购买袋装茶

在 5000 年之后，生产和消费茶叶嘚国家迅速增涨 每年 在世界范围内 粗略统计 有 每年有 大概 300 万吨的茶叶产生。

目前有两大因素驱动着国际市场在发展中国家茶饮品逐渐嫆入当地人的生活，就象在 3 个世纪前刚刚进入欧洲一样：这是享用健康的水的最好的方法同时在发展中国家不同的茶叶口味的需求和新ロ味的产生也是促进茶叶消费量的原因。