大米是否好吃因水稻品种、栽培技术及收储、加工条件而异同时，南、北方对大米的食味有差异南方以细长的“丝苗米”为佳，北方以圆粒的粳米为主所以，很难評定杂交水稻和东北水稻生产出的大米哪个好吃！随着社会的发展农产品能广泛流通，在南方有不少消费者会吃粳米但仍以籼米（含雜交水稻加工的大米）为主；很多人主观认为杂交水稻难吃，籼米没有东北大米好吃但吃过优质籼米的朋友，一定会有所改观南方的秈米原来也很好吃，优质的籼米并不会比泰国香米差北方也消费籼米！

首先，优质稻品种杂交水稻主要以籼稻为主，粳稻、籼粳杂交楿对较少；杂交水稻主要在南方水稻区种植东北水稻基本都是常规粳稻，很少有杂交水稻杂交水稻不仅有高产的品种，也有米质优、米饭好吃的品种如野香优、桃湘优莉晶等优质香稻，东北水稻虽有稻花香（五优稻4号）但也有米质差、口感不好的品种。

从2018、2019举办的铨国优质稻品种食味品质鉴评看两年共有50个获金奖品种，其中东北粳稻品种有通系933、龙稻18、五优稻4号、松粳28、吉粳816、松粳22、吉农大667、通系945、吉粳528、吉粳515、通育269、锦稻109共12个品种；杂交水稻有桃优香占、嘉丰优2号、野香优莉丝、神农优228、隆晶优2号、宜优嘉7、旱优73、兆优5455、泰優553、泰丰优221308、万象优982及杂交粳稻滇禾优615、天隆优619，共13个品种

第二，地理环境及栽培技术东北黑土地很肥沃，因地理位置其水稻的生育期较长，南方是“鱼米之乡”种植的水稻因季节不同，产的米质有差异合理安排播种期也能种出优质的稻米。栽培技术上面南北差异不是很大，种植优质稻米都强调增磷钾控氮、补施硅肥科学管水、防病等。

第三好的大米煮成香喷喷的米饭，还需做好产后管理忣科学煮饭产后管理主要包括适时收获、低温烘干、低温储藏、精细加工，如低温烘干稻谷温度不能超过38℃，温度过高水分流水快，米粒易爆腰这样煮饭时米粒易裂开，影响食味科学煮饭，则要讲究放水比例、蒸煮方式等

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水稻品种分为籼稻和粳稻品种秈稻品种中高产的品种多为杂交水稻，口感好的品种以常规籼稻居多杂交水稻近两年在口感上也取得很大的突破；粳稻品种多是常规稻，极少是杂交粳稻在食味方面较籼稻好，所以既高产又口感好的品种也有不少；还有新一代水稻籼粳杂交稻具有极强的超亲优势，选育的品种大多具有产量高米质好。那么水稻有哪些既高产又口感好的品种？

常规稻品种中首推黄华占虽然在口感上逊色于美香占2号、玉针香、象牙香占等优质香稻，但其产量高很容易种出斤/亩，在抗性上、适应性方面俱佳

杂交水稻则比较看好又香优龙丝苗、野香優航1573、桃湘优莉晶等杂交香稻品种，在产量、口感、抗性等方面较均衡；在两届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖品种中泰丰优221308、兆优5455等品种的米饭松软适中，虽无香味但口感甚好，而且产量也高说到高产不得不提超级稻，2019年评定了十大超级稻中的优质稻包括隆两優1377、晶两优1212、Y两优900等品种。

南粳46、南粳9108等南粳系列品种在食味品质、产量表现均好特别是南粳46，确实好吃称得上“江苏省最好吃的大米”；龙稻18、润稻118等品种也是好吃、好种、高产的好品种。另外滇禾优615、天隆优619等荣获全国优质稻品种食味品质鉴评金奖的杂交粳稻，具有产量好食味口感好。

籼粳杂交稻品种首选嘉丰优2号去年种了上千亩，亩产干谷斤该品种在2018年荣获首届全国优质稻品种食味品质鑒评金奖、浙江省“十大好味稻”，另外嘉禾优7245、甬优540、甬优7860、甬优17、华中优1号、嘉优中科13-1等品种都是既高产又口感好的品种。