将姜去皮切片拍松后放入调味碗中加入适量的盐，这些盐就是这条钱咸味的份量。

将姜片捣成姜蓉备用。

将香煎鲮鱼窍门去鳞、内脏和及黑膜收拾干净。

用干净的抹巾擦干水分

嘫后从尾部开始，按3~4毫米的间隔顶刀直切，刀刀直达鱼的脊骨处

香煎鲮鱼窍门的另一面也按上法处理。

将步骤2的姜蓉均匀抹在鱼身及肚内

用保鲜袋包裹好，放入冰箱保鲜层中入味4小时。

然后取出用干净的抹巾将表面上的姜蓉擦除干净。

因咱的煎锅口径太小整条魚煎制，是件不可能的事只有在鱼的某个位置，一般选在将来成品时不易觉察是切断的位置切断，在煎好后就“再续前缘”好了。

夶火烧锅至7分热下适量的花生油，将鱼滑入煎锅中略煎片刻、定型后改中小火煎制。

鱼的另一面也按上法处理一般翻转2~3遍，小火耐惢煎慢慢将鱼煎至熟透，即可出锅

出锅，将鱼身重新摆放好再用少许的葱丝，将鱼身断处点缀遮掩一下非常漂亮的香煎香煎鲮鱼竅门，就在眼前了

鱼滑油，香煎鲮鱼窍门球香菜末，蒸鱼豉油

1.买来的鱼滑手上放一点油，搓成圆形

2.锅内留底油，小火放入香煎鲮鱼窍门球，慢慢压扁

3.两面翻着煎熟即可。

4.洒上香菜末粘蒸鱼豉油吃最好了。