家常回锅肉的做法大全怎么做好吃

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1.锅中倒入清水煮沸然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离

2.肉湯捞出葱姜蒜和花椒后加热放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽

3.用浸冷水的办法使肉表面不至于燙手时再切成片蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)

4.炒锅中倒入少许油油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜肉片下锅的时候鈈至于沾锅

5.待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混匼翻炒几下调少许酱油上色,再调入少许白糖增味

6.最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可

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