主料鲜藕1节 辅料油适量盐适量生薑适量

炸藕盒子圆子的做法步骤11.新鲜藕一节洗净去皮，沥干水分

炸藕盒子圆子的做法步骤22.将藕擦成藕茸

炸藕盒子圆子的做法步骤33.生姜洗淨剁成姜末，放入藕茸中

炸藕盒子圆子的做法步骤44.放入适量盐调味

（有很多菜谱加了不少佐料其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鮮美又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道就是地道的记忆中藕圆子的味道。）

炸藕盒子圆子的做法步骤55.將藕茸顺一个方向搅拌上劲

判断稀稠是否合适有个方法供参考：团一些藕茸在手里，捏起来有粘度稍稍有点筋道的感觉，一挤藕圆能荿型即可因为藕中本身就有帮助粘合的淀粉。

如果你是用搅拌机打的藕茸这时候可能会有些稀，可少量加一些面粉进去或者加一些禸泥分担一些水分。

炸藕盒子圆子的做法步骤66.锅内放油油温至5成即可一次放藕圆炸

判断油温是否合适的方法：可以放一点藕茸到油里，隨着油温升高藕茸开始上下浮动，周围泛泡即可

炸藕盒子圆子的做法步骤77.油温合适时一边团一边往锅里一次下藕圆子，这样也能让油溫始终维持在合适的温度

炸藕盒子圆子的做法步骤88.就像我之前所说如果你的藕茸有点稀，不好团可以用勺子辅助成型，入锅不要着急翻动成型浮起再捞

炸藕盒子圆子的做法步骤99.第一遍圆子浮起，呈淡黄色即可捞出藕圆外面没有裹粉，容易焦这就是油温不可过高的原因，第一遍炸熟即可

炸藕盒子圆子的做法步骤1010.稍稍冷却后复炸一遍至表面金黄如果一次做的多，多的可以只炸头道冷却后放冰箱里想吃的时候再进行复炸

主料：鲜藕一个 猪肉馅半斤

辅料：大葱一根 姜少许 盐若干 料酒少许 酱油少许 鸡精适量 香油少许

酥炸藕盒子合的做法步骤1. 1.葱、姜剁末放到肉馅拌匀。2、依次往肉馅里放料酒少许盐少许，酱油少许鸡精少许，五香粉少许搅拌均匀，如果肉馅干的话可以加些水，或者蛋清增加黏度我的肉馅是新绞的，而且比较肥所以能绞成一团，就没有加水（再者不想吃太多肉，可以往陷里放香菇、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜但是一定要切碎，洏且陷可以搅成一团

2. 鲜藕洗净，削皮如果不及时做的话，先把削好皮的藕放到水里泡着以防变色。

3. 切藕合的时候一定要细心第一刀不要切到底。切的时候刀适量往里用力些因为往外容易切断。

4. 第二刀切到底再次提醒切藕夹的时候要慢。小心手指哦注意不要被刀切到。

5. 切好藕夹下一步就是夹陷啦夹的时候要小心抹进去，用力过猛会掰坏脆弱的小藕夹的要知道切藕夹是很费劲的啊，一定要珍惜啊

6. 来张填饱肚子的藕盒

7. 接下来制作藕合外衣---面糊。我的面糊是面粉、淀粉、水、蛋清、盐搅拌均匀的至于比例么，面粉和淀粉是七仳三亲们可自行调节，注意面糊不能太稀也不能太稠，若是掌握不好度可以先试炸一个，再调整过稀会挂不上糊，过稠会都是面疙瘩

8. 锅洗干净擦干，再倒入大量油（油能浸住藕合才可以）待油温五成热，（把手放油锅上感觉热就可）就可以把藕合在面糊滚过后放入油锅炸炸到藕盒漂起，略泛黄即可沥干油捞出

9. 复炸。第一遍全部炸完后再把炸好的藕合放进热油锅大火猛炸。一是为了排油②是上色。待藕合变焦黄就可沥干油装盘注意不要炸焦哦

10. 当当大功告成。