原标题：天津畅宾楼清真菜厨师 劉志勇

刘志勇畅宾楼厨师，清真菜厨师擅长扒、炖、爆技法。

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番茄酱1茶勺 白醋2茶勺 糖3勺 盐0.5勺 面粉100克 淀粉200克 泡咑粉10克 水适量水淀粉适量 姜丝 葱丝

1.蹄筋切块沾上面粉备用。

2. 面粉100克 、淀粉200克 、 泡打粉10克 、水适量调糊备用。

3.锅中做油烧至4成热，放叺蘸好糊的蹄筋炸至金黄色，表皮发硬控出

4.锅中留少许油，放入番茄酱1茶勺、白醋2茶勺、糖3勺、盐0.5勺加入水2茶勺，水淀粉挂芡汤汁浓稠，放入炸好的蹄筋翻炒均匀装盘，撒上葱姜丝即可

口味：酸甜适中，外焦里嫩