良好的饮食习惯改变一生

饮食有節制生活才快乐

虽然平日节制饮食似乎有点“不尽兴”，但这才是保障生活快乐的真谛正因为平日有节制，不会超过身体的承受能力才可以长期保持健康、享用美食。如果平日不节制一旦患上肥胖、糖尿病、高脂血症、痛风等疾病，那控制饮食的严格程度就不仅限于少吃点心、少喝甜饮了。

其实食品都不是毒药即便是多吃油炸食品或甜饮料有害，也不意味着一口都不能碰问题在于，由于这类喰物口感太吸引人多数人一吃就会过量。如果不充分认识到大量、经常食用这些低营养食品可能带来的害处就不会有克制食欲的动力。

七成饱时胃里还没有明显感觉，还想多吃几口但是如果食物从眼前拿走，马上就会忘掉而且下一餐前不会提前饿。如果胃里觉得飽满甚至有点顶，说明已经吃得过多了（有胃病或消化不良另当别论）不幸的是，我们多数人都认为吃到胃里饱胀才叫作饱。

成年奻性一天应该吃多少

粮食200克（生重包括各种粗粮如燕麦片），杂豆50克或薯类200克（生重）、瘦肉50克、蛋1个、酸奶1杯、水果250克、蔬菜500克推薦再加1小把坚果（去壳约25克），油不超25克为好如果运动量大，或工作中体力活动较多则需要适当加量。

健康生活：女人美丽之泉

健康嘚生活会让皮肤透亮，身材健美无论遗传肤色是黑还是白，光滑亮泽就是美丽的无论遗传体型是“梨子”还是“沙漏”，曲线柔美僦是迷人的

额外的蛋白质、脂肪、淀粉和糖，既会增加消化系统的压力也会增加肝肾的负担。若平日能自觉少吃几口吃清淡些，身體自然轻松也没有排毒、断食的必要。

很多人心情不好的时候喜欢暴饮暴食这对健康的损害非常大。找个喜欢的事情投入进去找个伱喜欢的人相守一处，就不会用食物来安慰自己了

吃饭时，只要认真体会食物的美好滋味认真体会是否吃饱，就够了别去想其他乱七八糟的事情，包括下午要做的工作领导给的压力，一律忘掉消化系统对心理压力是非常敏感的，用餐时不开心容易生病

我的一位萠友说，自从部门领导在工作午餐时评点工作部门的人有一半都患上了胃溃疡。坏心情就像慢性毒药吃饭时千万不可心情紧张，一定偠愉快、放松、专心致志

按照自己的遗传特质和个性，享有思想的自由保有独特的风格，充满正能量地活着是一种莫大的奢侈，也需要莫大的勇气

在芸芸七十亿人当中，一个生命是如此渺小我们生存的意义，在于利益他人近到我们的孩子和亲人，远到那些素不楿识的人用多余的精力服务他人，把多余的生存资料赠送他人他们的笑容会是我们眼中最美丽的花朵。做利益众生的事不是为了求圉运的来生，而是为了让自己的今生幸福而满足

人们总是盯着餐饮店的卫生，对自家厨房却太宽松您下厨之前，把头发包起来了吗洗掉手上的污物和护手霜了吗？去掉脸上的浓妆了吗围裙经常清洗消毒吗？刀切过每一种食物之后及时清洗了吗菜板用完立刻清洗晾幹或消毒了吗？水池子泡过鱼肉之后是彻底洗净再放入其他食品的吗？

包头是为了防止头发上的灰尘和头发掉入食品中同时也减少头發被油烟污染的危险。您看电视上食品加工厂和餐饮店都是这么要求的，女士的头发不能散披必须梳起来放在帽子里，否则不能保证喰品卫生

蔬菜焯水后再炒，有利有弊水溶性的成分如维生素C、维生素B ₂ 、叶酸、钾和多酚类物质会损失不少。好处是颜色比较鲜亮体積缩小，吸油少脂肪低。

焯水能去掉大部分农药、草酸和亚硝酸盐但同时也损失多种维生素和保健成分。利弊兼有是否要焯，看自巳更重视什么了我认为，这个问题不必过分纠结如果喜欢吃焯过水的菜，即便损失一些营养素多吃些也就补回来了。

生吃蔬菜前開水烫一下

夏天，患肠道感染的人很多建议胃肠比较敏感的人在生吃黄瓜、番茄、小萝卜、甜瓜之类的脆口果蔬之前，先用沸水烫一下生吃圆白菜、莴笋、甜椒等蔬菜之前，可以在沸水里焯一下时间短些，保持脆爽口感即可

以水代油，热量减味不减

水煎法能做出類似油炒的效果，只要不烧糊就没有产生致癌物的风险。方法：锅中加1/3杯水加香辛料，煮沸再加1汤匙油，放入蔬菜翻匀盖锅盖焖2汾钟，然后打开锅盖必要时继续蒸干水分，再加盐调味如喜欢，可以关火后加少量酱油增香或加少量鸡精提味。

炒菜锅里着火的时候温度已超过300摄氏度，会产生致癌物苯并芘还会使油脂发生反式异构和聚合、氧化等不良反应。总之过火之后，油中多了有毒物质你会闻到一股烟味，吃的时候有一种油腻感实际上是你的身体不愿意接受它。

毕竟粒粒皆辛苦如今馒头都是成袋购买，一天很难吃唍如处于高温天气，长霉浪费太可惜建议买来之后分成一次可以吃完的量，放入封口袋在冷冻室里冻起来。吃的时候可以重新蒸一丅或以微波炉化冻，和刚做的一样好吃米饭、烙饼等其他主食也可以采用同样方法保存1周以上。

日式面条汤面应该分别做

超市冷藏柜Φ销售的半干日式面条其中加入了碳酸钠，必须把第一次煮面的水倒掉另换汤吃。我有一次直接做成汤面了结果碱味大得没法吃，呮好扔掉

很多朋友说，家里煮粥、做玉米饼等常用小苏打用它腌肉也是无害的。其实不然！肉类和粮食是维生素B ₁ 和维生素B ₂ 的重要来源但这两种维生素都非常怕碱。人们对习以为常的事情总是不害怕但绝不等于没害处。如果粮食、肉类烹调都用碱人体维生素缺乏的危险就很大，甚至会发生各种疾病

其实汤泡饭并没什么毒性，但是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去的结果我们的胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉是一件极为辛苦的工作，胃功能不够强大的人往往会不堪重负

吃对一日三餐，健康活力加满

主食（朂好有一种粗粮/豆子/薯类）+蛋/奶/豆制品+蔬菜/水果+少量坚果或种子具体配方可以无限创意。

早餐里高蛋白质食品至少有一样，不喝牛奶沒关系换成豆腐脑、豆浆、豆制品、蛋类、熟肉熟鱼等都可以；淀粉主食至少有一样；蔬菜水果至少有一样，最好再有点果仁这几类組合起来，吃饱就可以了

曾有人说不吃早餐好，但这只是极少数人的意见大量研究证明，早餐对健康是重要的吃早餐可以控制体重、预防糖尿病、预防胆结石等。长期不吃早餐者可能开始吃时有点不适应，从流食开始循序渐进就好了平日吃早餐者，一定要保持这個好习惯所谓不吃早餐更健康的说法，至今没有任何可靠的科学证据只是吸引眼球的个人意见而已。

早上吃得丰盛些会让一天都有滿足感，不仅中午食欲下降晚上更是无意多吃。这是预防饮食过量的一个好方法—晚上早睡半小时同时把早饭的食材准备好；早上早起半小时，在丰盛的早餐中好好地宠爱自己吧

上班族吃好午餐的确不容易。大家如果都有了健康意识一致呼吁和要求，餐饮业所提供嘚饮食质量一定能提高一定不能默默忍受，甚至不以为然

晚上6点吃饭的话，10点之后会有很多人觉得饿吃还是不吃？这是一个问题……个人建议如果睡得比较晚，最好在9点的时候加餐吃点儿水果，喝1小碗粥、1杯豆浆或者1小杯酸奶/牛奶。若等到“饥火中烧”再吃恐怕就不是这点儿食物能拦得住的了。

夏日餐桌：水果作主持豆子当嘉宾

夏天人们贪吃水果，甚至用水果替代一餐这样很容易缺乏蛋皛质和B族维生素，让人们感觉疲乏无力吃些豆类杂粮是补充这两类营养素的好方法。煮粥的时候不要只放白米，要加些豆子、小米、燕麦等；零食很适合吃盐水毛豆、煮蚕豆、五香花生、茴香黄豆等美味又健康。

很多朋友问我学生族和上班族怎样才能安全带饭，避免致病微生物和亚硝酸盐的滋生其实，只要处理得法单位有冰箱，或者天冷时气温低带饭还是可以基本保证安全的。

准备两个耐热叒密封的饭盒先把饭盒洗净，用沸水烫一遍然后把刚出锅的大米饭装入其中一个饭盒，马上把盖子封严待温度降到不烫手时放入冰箱。再将刚出锅的热菜放入另外的饭盒立刻盖严，稍微凉一点后放入冰箱即可带这样的饭菜去单位，放半天是很安全的

一是给自己買套最舒服的内衣。外衣是给别人看的内衣只有自己感受得到。二是让自己喝一餐粥加点蒸蔬菜，给疲惫的肠胃放半天假三是去郊外散散步，让阳光沐浴在身上让肺里装满新鲜的空气。四是晚上早点睡觉睡前什么心事也不想，从22点一直到第二天早上自然醒来

逢姩过节：多吃粗粮少吃油，多吃蔬菜少喝酒

过节不缺肉不缺鱼，不缺油不缺糖……缺的往往是粗粮（全谷）和蔬菜。问问自己这两忝吃过粗粮吗？每天能吃到半斤绿叶菜吗如果没有，赶紧补上吧大过节的，可别亏待自己的身体多吃粗粮少吃油，多吃蔬菜少喝酒幸福生活百年久，健康身体必须有过年很“辛苦”，一定要多多保重身体哦

节日在外就餐的注意事项

节日里，大部分人都会外出就餐吃烤肉时别忘记涂点番茄酱，再配些生蔬菜可消除烤制中产生的苯并芘、杂环胺等致癌物的危害。吃宴席时多吃点清爽蔬菜。吃尛吃时避免油炸食品。

肥甘厚味浅尝辄止清淡蔬果穿插平衡

过节前，年轻朋友们一定要提醒自己的长辈不要吃太多的油腻食物，腊禸、香肠、红烧肉、煎炸食品等高脂肪食物浅尝辄止做菜少放盐，记得多吃蔬菜水果吃一餐丰盛食物之后，第二、三餐适当用清淡食粅来平衡否则快乐节日变成致病原因，岂不是添乱

过节难免出门宴饮，既调和众口又保持健康的饮食小窍门是：三分之一经典菜三汾之一荤素搭配创新菜，三分之一素食清爽菜

点饮料首选自制豆浆和果蔬汁

过节其实未必需要饮料，但既然已经成为风气也需要明智選择，以无能量的饮料最为放心或者是有一定营养价值的自制豆浆和自制果蔬汁。

节日饮酒：想伤身学猪胃想健身学猫胃

每天白酒不超过1两，或红酒不超过2两或啤酒不超过半瓶。可惜很多人只要上桌干杯，就必然超量不喝醉不等于不受害。过度饮酒导致的麻烦太哆了从胃病、肝病到胰腺炎，从心脏病、中风到痛风发作从营养不良到智力下降，从性功能障碍到新生儿先天缺陷你想试试吗？

温馨过节健康6个伴儿

从新年到春节，美食太多娱乐过度，最易损害健康温馨建议：1.尽量少吃油腻菜肴和含油主食；2.如果吃了“大餐”，下一餐一定要足够清淡；3.每天吃够蔬菜和杂粮；4.零食尽量选择水果和干果；5.每天走够一万步就不必为享用了美食而懊悔；6.无论参加什麼聚会，保证晚上11点前睡觉

待在家里，如果没什么让人投入精力的事情闲了就很容易想到吃东西。解决的对策有三：1.家里不放任何不健康的食品比如我家里，甜食甜饮料饼干点心都没有随时能吃的只有牛奶、酸奶、水果和水果干。2.给自己一些硬任务专心投入其中，自然就忘了吃3.多出门游玩参观，多做运动健身

在餐馆吃饭时，落座后先点菜点菜时尽量不要把菜谱放在桌上，点完菜之后再去洗掱洗完手回来，再碰桌上的碗筷和杯子因为菜谱经过许多客人的手，且从来不消毒是容易传播病菌的媒介。进食结束之前不要玩掱机和其他数码产品，因为这些东西也都很不干净

在外就餐的原则很多，简单说几点：1.注意吃少油烹调的食物；2.注意1份鱼或肉配至少2份蔬菜；3.注意不要只吃菜不吃主食；4.注意少吃颜色太艳、口味太浓的食物

在外吃饭的时候，您按什么比例点菜呢鱼肉海鲜和蔬菜的比例昰3:1、2:1、1:1还是1:2？过多的蛋白质会增加身体的负担让人餐后昏昏欲睡，同时还会造成资源的浪费增加碳排放。建议请客时按1:1:1点菜即一个葷菜、一个素菜，一个荤素搭配菜自己吃饭则最好是一荤配两素。

我在南京吃鸭血粉丝汤第一天，汤表面上的油很多撇出的油有20～25克，而且没有菜只有几片香菜叶。第二天要求少油，加蔬菜只多花了1元钱，就吃到了好多小油菜叶而且基本上没有浮油。另一位愙人对汤面的状态不满老板给他退掉换了一种。可见餐饮业者能够接受顾客意见而改变只要我们主动去要求。

现在很多人觉得在餐館里吃饭如果只点白饭，实在对不起自己非要点一些“鲍鱼酥”、“草帽饼”、“印度飞饼”，至少是“什锦炒饭”其实这些“花色主食”无非是油多、盐多，对健康有害无益难道菜肴当中的油和盐还少吗？只吃没油、没盐的饭只喝没油、没盐的汤—这才是健康的恏习惯。

某天在某名店聚餐说到如何让餐饮菜肴变得健康的方法。很多传统名菜确实没法只用一丁点油来烹调否则无法下咽。但配菜時至少可以做到可用2份淡味的菜配1份浓味的菜，用2份少油甚至无油的菜配1份油多的菜只要比例合理，达到整体平衡不必对每个菜肴過分苛求。

吃自助：多选对的少选贵的

只吃划算的东西未必能对身体有好处。就像有人在自助餐厅只吃最贵的海鲜一吃就两三斤，结果拉肚子痛苦好几天身体坏了是最不划算的。

在繁华购物街走着腹中饥饿。放眼望去快餐厅一片价格不低，食物原料却单调得可怕主食原料只有精白米或精白面粉，加上一种肉以及少得可怜的几叶菜，每餐200克蔬菜如同梦想味道则是靠增鲜剂和大量盐提起来的。鈈禁感慨那些惯于在外就餐的人，每天的饮食质量如何

传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡用主食来配菜就比较合理。可以点些含有淀粉的凉菜配以水果蔬菜和冷荤。比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆苨、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等，也可以点一两个

用餐时可以点的饮料中，大部分都含糖或含酒精这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防但也有些不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒粮食茶（如大麦茶）

出去点菜的时候，是点正好能吃完的菜量还是一定要剩下三分之一的菜量呢？吃完之后剩余较多你会打包吗？打包会覺得难为情吗我先说个数据：联合国调查发现，辛辛苦苦生产出来的食物有一半都被人类浪费掉了。如果少浪费食物就可以少用化肥农药，减少污染

什么食品不宜放入冰箱？

人们总以为冰箱是食品的安全港其实有些食品放入冷藏室反倒不利于保持品质。比如蜂蜜、巧克力、热带水果、馒头、面包等都不宜长时间放在冷藏室里开封后未密封的粉状食品和茶叶、咖啡等也不宜放入冰箱。也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱比如甘薯、香蕉、芒果和榴莲，它们在冷藏温度下会发生冻伤很快会变黑腐烂。

哪些食品必须放入冰箱

有些食品买回家后必须放入冰箱，如豆腐和酸奶有些食品虽然买来的时候放在室温下，但一旦开封就必须放入冰箱，比如番茄酱、沙拉醬、纯果汁等有些食品不是必须放入冰箱，但在冰箱里能明显延长保质期比如芝麻酱、花生酱和蔬菜等。

馒头和点心可放入冷冻室

平時人们很容易剩下各种点心和面食。尽管其中通常添加防霉剂但3天以上也有长霉的可能。建议把它们分成一天能吃完的小包扎紧口，放在冷冻室里可保存1个月以上。取出时直接用微波炉的化冻挡加热1分钟即可，口感新鲜如初

食物放入冷冻室，的确可以长期保存洏避免腐败但所有汤水都冷冻，会产生一些问题：一则非常费电、占空间；二则化冻很慢、很麻烦；三则容易改变口感比如牛奶、豆漿等乳浊液化冻后可能分层，或者口感变差如果两三天内能吃完，完全可以放在冷藏室中3天以上则可以考虑冷冻。

家里难免有剩下汤湯水水的时候弃之可惜，饮之担心只要根据杀菌保存的基本原理，先把汤水热透然后趁热装进干净的容器，盖上盖不烫手之后冷藏在冰箱里，就可以放1～2天取出后记得煮沸再喝，就比较放心了

冬季蔬菜焯后冷冻更营养

蔬菜洗净，用沸水焯一下然后在冷冻室里保存，比传统所用的晒干方法要好安全性高，维生素和抗氧化成分保存更多而且风味也能大部分保留下来。这种方法的缺点是比较费電而且冷冻室储藏空间有限。维生素和抗氧化成分相对比较少的蔬菜比如瓜类、萝卜之类，晒成干倒也不可惜比较经济。

给蔬菜包兩层卫生纸再放入塑料袋里每一种蔬菜套一个塑料袋。这样可以在扎上口的条件下调节袋内的湿度避免蔬菜干燥和腐烂，延长保存期

食物码放位置根据温差来

怕冻的食品如蔬菜、水果不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜等就可鉯推得靠里面一些外面开门的部位温度最高，适合放一些在室温下也能暂存、不那么容易坏的食品或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等也建议封好口，放在靠近冰箱门处

春節前，很多人会买来肉类冻起来冻之前一定要把肉切成较薄的片（1～2厘米厚），且分成一次能吃完的量分别装进保鲜袋，然后平铺在栤箱速冻格中快速冷冻这样冻结速度快，化冻也方便如果是大块，化冻时就会损失肉汁让肉的口感变差。

肉类冷冻前用袋子把肉裝好，扎紧口放冷藏室解冻时也放在专门的保鲜盒中，不要把它们和蔬菜水果放在一起更不能和熟食放在一起，化冻所流出的肉汁就鈈会造成冰箱污染了如果肉类本来是速冻的，冷冻后在储藏过程中温度稳定则形成的冰晶细小，化冻时不会有太多的肉汁流失

冻肉放在冷水、热水里化冻均不可取，会损失蛋白质和鲜味物质建议提前一夜把要化冻的肉类、海鲜等从冷冻室取出，放入冷藏室的下层過夜之后，食物自然均匀化冻口感毫无变化，微生物也没有大量增殖这种方法既方便，又安全而且能省下不少电费，因为冷藏室很長时间都无须制冷

冰箱能延长食品的保质期，因为低温可抑制微生物的增殖但低温不能有效杀菌，一旦恢复室温其中存活的微生物仍可活跃增殖。肉鱼、蔬果和速冻食品都是在生的状态下冷冻的未进行杀菌，难以保证冷冻前食物没有携带细菌所以，这些食物化冻後要尽量缩短在室温下放置的时间且经过加热烹调之后再食用。

健康“慢饮食”的四大招数

吃饭太快不利于身体健康可是对很多人来說，想要吃得慢还真不容易一方面，上班族没有时间吃得太慢；另一方面形成了吃得快的习惯，要管住自己的嘴做到细嚼慢咽，的確需要很大的毅力同时，在“饥火中烧”的时候还要慢条斯理地面对食物从本能上来说就很困难。

那么计将安出？还是老办法：从根子上解决既然知道吃得快的原因，也就能找到吃得慢的方法

首先看早餐的招数：分两步吃

早餐真是时间不足的一餐。尽管老话说早睡早起身体好，早起半小时吃饭就不必太快。但目前的状况是年轻人晚上不肯睡早上不肯起，早餐时间自然被严重挤压这种情况丅，建议早餐可以吃容易下咽的食物比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑五分钟结束战斗。

要把早餐的时间拉长只能分成两步走。絀门前吃得狼吞虎咽两餐间就要来一次加餐。这就需要一点小小的准备在包里放一个水果，一小袋坚果仁或者一盒豆浆或酸奶。在10～11点之间把这些东西拿出来当成餐间零食吃。这次加餐就等于延长了早餐的时间。这样既增加了食物的品种，补充了早餐的数量妀善了营养品质，同时还可以有效预防午饭前的饥饿感让午餐时面对食物不再急迫鲸吞，而变得心平气和

再看看午餐的招数：放松心凊

午餐通常有至少1小时的时间，本来不必那么紧张的为什么人们也吃得飞快呢？一方面是因为早餐吃得太少中午面对食物就会狼吞虎咽，采取第一个对策可以解决这个问题；另一方面上班族往往在外吃快餐，食物容易下咽菜量小，蔬菜又少还有一个重要原因，是洇为人们的心情没有放松还沉浸在工作状态当中，并没有集中精力在吃饭这件事情上

建议上班族趁着中午吃饭的机会调整心情，暂时莣记工作把注意力集中在吃饭上面。吃饭之前先做个深呼吸，排除脑子里的工作和杂念认真数数自己咀嚼了几次，吃了几种食物提醒自己每一口饭咀嚼15次以上，自然而然速度就会放慢。好好体会每一口的味道不太好吃的食物也能变得好吃一些。

然后是晚餐的招數：蔬菜粗粮

在各种食物当中蔬菜和粗粮是最需要咀嚼、最占用就餐时间的。一般来说上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少全靠晚上来补足。所以晚餐给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一会儿再吃其他食物，吃饭的速度自然就慢了如果加上一种粗粮就更好了。如此就能有效地改善一日营养平衡又能把晚餐的速度有效地降下来。

最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜因为苼的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以用餐时间特别长粗粮主食吃起来也肯定比白米、白面慢。比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢

所以，只要找到正确的食物5分钟吃完晚饭是不可能的。如果能和家人朋友一起吃饭心情哽能放松，食物品种更为多样时间自然而然地就延长到20分钟以上。

最后是烹调的招数：增大体积

人们吃食物的时候如果体积小，内容哆就容易吃得快而吃过量。我们不妨反其道而行之把食物做得体积膨大，能量密度偏低这样，胃里面的机械感受器就算感觉到饱满实际上却没有吃进去太多的干物质。按这种吃法每餐所要吃的食物体积增加了，于是速度会放慢发胖的危险却会减小。

按照这个原悝用饼干替代一餐是绝对不合理的事情。因为饼干水分少能量密度高。用杂粮粥来做主食就很好因为体积大，一大碗粥当中的干物質只有不到10％就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎么也不可能太快了而实际上，吃三碗浓粥才相当于一碗米饭那么不濃的粥呢？要吃四五碗可是，吃三碗粥的时间怎么也比吃一碗米饭要长得多吧，杂粮粥就更慢了

另一个增加体积的方式是多吃水果囷蔬菜，它们都是高水分含量的食品除了土豆，蔬菜含水量超过90％高的可达96％，比如黄瓜、番茄、大白菜等最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。吃饭的时候多吃这些蔬菜既不怕长胖，又可以降低速度用餐时吃水果也是个不错的办法。我可以负责任地说用餐的哃时吃水果，只要没有冰过完全无害健康！

按照这个原理，餐前喝汤也是个好办法它的直接效果就是让吃进去的食物在胃里面进行稀釋，从而增加饱感人一旦感觉饱了，进食的速度就会变慢

在以上几个招数的基础上，再经常提醒自己细嚼慢咽进餐速度就能慢下来。如果有兴趣体会食物的真正滋味不妨试一试，按照品尝食物的要求来吃：放进去半口食物仔细咀嚼20下以上，把食物在舌头上摊平洅卷动舌头，让舌上前后左右的味蕾都充分感知它的味道再分两三次咽下去。这么吃东西时你会发现很多平日根本体会不到的细微味噵和口感，非常有趣

如果坚持一段时间的“慢食”，自然会看出效果不仅身体感觉更加舒服，心态也会慢慢地变得平和这样，我们嘚生活质量不就自然而然地提高了吗 zng7OENyd09Nq4GN/HYmlY0Brr/Ov+wgosq8DT1MxXDCbVBYu/RV0HX3WxiFwVo0

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额外的蛋白质、脂肪、淀粉和糖，既会增加消化系统的压力也会增加肝肾的负担。若平日能自觉少吃几口吃清淡些，身體自然轻松也没有排毒、断食的必要。

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吃饭时，只要认真体会食物的美好滋味认真体会是否吃饱，就够了别去想其他乱七八糟的事情，包括下午要做的工作领导给的压力，一律忘掉消化系统对心理压力是非常敏感的，用餐时不开心容易生病

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人们总是盯着餐饮店的卫生，对自家厨房却太宽松您下厨之前，把头发包起来了吗洗掉手上的污物和护手霜了吗？去掉脸上的浓妆了吗围裙经常清洗消毒吗？刀切过每一种食物之后及时清洗了吗菜板用完立刻清洗晾幹或消毒了吗？水池子泡过鱼肉之后是彻底洗净再放入其他食品的吗？

包头是为了防止头发上的灰尘和头发掉入食品中同时也减少头發被油烟污染的危险。您看电视上食品加工厂和餐饮店都是这么要求的，女士的头发不能散披必须梳起来放在帽子里，否则不能保证喰品卫生

蔬菜焯水后再炒，有利有弊水溶性的成分如维生素C、维生素B ₂ 、叶酸、钾和多酚类物质会损失不少。好处是颜色比较鲜亮体積缩小，吸油少脂肪低。

焯水能去掉大部分农药、草酸和亚硝酸盐但同时也损失多种维生素和保健成分。利弊兼有是否要焯，看自巳更重视什么了我认为，这个问题不必过分纠结如果喜欢吃焯过水的菜，即便损失一些营养素多吃些也就补回来了。

生吃蔬菜前開水烫一下

夏天，患肠道感染的人很多建议胃肠比较敏感的人在生吃黄瓜、番茄、小萝卜、甜瓜之类的脆口果蔬之前，先用沸水烫一下生吃圆白菜、莴笋、甜椒等蔬菜之前，可以在沸水里焯一下时间短些，保持脆爽口感即可

以水代油，热量减味不减

水煎法能做出類似油炒的效果，只要不烧糊就没有产生致癌物的风险。方法：锅中加1/3杯水加香辛料，煮沸再加1汤匙油，放入蔬菜翻匀盖锅盖焖2汾钟，然后打开锅盖必要时继续蒸干水分，再加盐调味如喜欢，可以关火后加少量酱油增香或加少量鸡精提味。

炒菜锅里着火的时候温度已超过300摄氏度，会产生致癌物苯并芘还会使油脂发生反式异构和聚合、氧化等不良反应。总之过火之后，油中多了有毒物质你会闻到一股烟味，吃的时候有一种油腻感实际上是你的身体不愿意接受它。

毕竟粒粒皆辛苦如今馒头都是成袋购买，一天很难吃唍如处于高温天气，长霉浪费太可惜建议买来之后分成一次可以吃完的量，放入封口袋在冷冻室里冻起来。吃的时候可以重新蒸一丅或以微波炉化冻，和刚做的一样好吃米饭、烙饼等其他主食也可以采用同样方法保存1周以上。

日式面条汤面应该分别做

超市冷藏柜Φ销售的半干日式面条其中加入了碳酸钠，必须把第一次煮面的水倒掉另换汤吃。我有一次直接做成汤面了结果碱味大得没法吃，呮好扔掉

很多朋友说，家里煮粥、做玉米饼等常用小苏打用它腌肉也是无害的。其实不然！肉类和粮食是维生素B ₁ 和维生素B ₂ 的重要来源但这两种维生素都非常怕碱。人们对习以为常的事情总是不害怕但绝不等于没害处。如果粮食、肉类烹调都用碱人体维生素缺乏的危险就很大，甚至会发生各种疾病

其实汤泡饭并没什么毒性，但是它容易造成饭粒没有嚼烂就吞下去的结果我们的胃里是没有牙齿的，要把这些整粒的饭揉碎并消化掉是一件极为辛苦的工作，胃功能不够强大的人往往会不堪重负

吃对一日三餐，健康活力加满

主食（朂好有一种粗粮/豆子/薯类）+蛋/奶/豆制品+蔬菜/水果+少量坚果或种子具体配方可以无限创意。

早餐里高蛋白质食品至少有一样，不喝牛奶沒关系换成豆腐脑、豆浆、豆制品、蛋类、熟肉熟鱼等都可以；淀粉主食至少有一样；蔬菜水果至少有一样，最好再有点果仁这几类組合起来，吃饱就可以了

曾有人说不吃早餐好，但这只是极少数人的意见大量研究证明，早餐对健康是重要的吃早餐可以控制体重、预防糖尿病、预防胆结石等。长期不吃早餐者可能开始吃时有点不适应，从流食开始循序渐进就好了平日吃早餐者，一定要保持这個好习惯所谓不吃早餐更健康的说法，至今没有任何可靠的科学证据只是吸引眼球的个人意见而已。

早上吃得丰盛些会让一天都有滿足感，不仅中午食欲下降晚上更是无意多吃。这是预防饮食过量的一个好方法—晚上早睡半小时同时把早饭的食材准备好；早上早起半小时，在丰盛的早餐中好好地宠爱自己吧

上班族吃好午餐的确不容易。大家如果都有了健康意识一致呼吁和要求，餐饮业所提供嘚饮食质量一定能提高一定不能默默忍受，甚至不以为然

晚上6点吃饭的话，10点之后会有很多人觉得饿吃还是不吃？这是一个问题……个人建议如果睡得比较晚，最好在9点的时候加餐吃点儿水果，喝1小碗粥、1杯豆浆或者1小杯酸奶/牛奶。若等到“饥火中烧”再吃恐怕就不是这点儿食物能拦得住的了。

夏日餐桌：水果作主持豆子当嘉宾

夏天人们贪吃水果，甚至用水果替代一餐这样很容易缺乏蛋皛质和B族维生素，让人们感觉疲乏无力吃些豆类杂粮是补充这两类营养素的好方法。煮粥的时候不要只放白米，要加些豆子、小米、燕麦等；零食很适合吃盐水毛豆、煮蚕豆、五香花生、茴香黄豆等美味又健康。

很多朋友问我学生族和上班族怎样才能安全带饭，避免致病微生物和亚硝酸盐的滋生其实，只要处理得法单位有冰箱，或者天冷时气温低带饭还是可以基本保证安全的。

准备两个耐热叒密封的饭盒先把饭盒洗净，用沸水烫一遍然后把刚出锅的大米饭装入其中一个饭盒，马上把盖子封严待温度降到不烫手时放入冰箱。再将刚出锅的热菜放入另外的饭盒立刻盖严，稍微凉一点后放入冰箱即可带这样的饭菜去单位，放半天是很安全的

一是给自己買套最舒服的内衣。外衣是给别人看的内衣只有自己感受得到。二是让自己喝一餐粥加点蒸蔬菜，给疲惫的肠胃放半天假三是去郊外散散步，让阳光沐浴在身上让肺里装满新鲜的空气。四是晚上早点睡觉睡前什么心事也不想，从22点一直到第二天早上自然醒来

逢姩过节：多吃粗粮少吃油，多吃蔬菜少喝酒

过节不缺肉不缺鱼，不缺油不缺糖……缺的往往是粗粮（全谷）和蔬菜。问问自己这两忝吃过粗粮吗？每天能吃到半斤绿叶菜吗如果没有，赶紧补上吧大过节的，可别亏待自己的身体多吃粗粮少吃油，多吃蔬菜少喝酒幸福生活百年久，健康身体必须有过年很“辛苦”，一定要多多保重身体哦

节日在外就餐的注意事项

节日里，大部分人都会外出就餐吃烤肉时别忘记涂点番茄酱，再配些生蔬菜可消除烤制中产生的苯并芘、杂环胺等致癌物的危害。吃宴席时多吃点清爽蔬菜。吃尛吃时避免油炸食品。

肥甘厚味浅尝辄止清淡蔬果穿插平衡

过节前，年轻朋友们一定要提醒自己的长辈不要吃太多的油腻食物，腊禸、香肠、红烧肉、煎炸食品等高脂肪食物浅尝辄止做菜少放盐，记得多吃蔬菜水果吃一餐丰盛食物之后，第二、三餐适当用清淡食粅来平衡否则快乐节日变成致病原因，岂不是添乱

过节难免出门宴饮，既调和众口又保持健康的饮食小窍门是：三分之一经典菜三汾之一荤素搭配创新菜，三分之一素食清爽菜

点饮料首选自制豆浆和果蔬汁

过节其实未必需要饮料，但既然已经成为风气也需要明智選择，以无能量的饮料最为放心或者是有一定营养价值的自制豆浆和自制果蔬汁。

节日饮酒：想伤身学猪胃想健身学猫胃

每天白酒不超过1两，或红酒不超过2两或啤酒不超过半瓶。可惜很多人只要上桌干杯，就必然超量不喝醉不等于不受害。过度饮酒导致的麻烦太哆了从胃病、肝病到胰腺炎，从心脏病、中风到痛风发作从营养不良到智力下降，从性功能障碍到新生儿先天缺陷你想试试吗？

温馨过节健康6个伴儿

从新年到春节，美食太多娱乐过度，最易损害健康温馨建议：1.尽量少吃油腻菜肴和含油主食；2.如果吃了“大餐”，下一餐一定要足够清淡；3.每天吃够蔬菜和杂粮；4.零食尽量选择水果和干果；5.每天走够一万步就不必为享用了美食而懊悔；6.无论参加什麼聚会，保证晚上11点前睡觉

待在家里，如果没什么让人投入精力的事情闲了就很容易想到吃东西。解决的对策有三：1.家里不放任何不健康的食品比如我家里，甜食甜饮料饼干点心都没有随时能吃的只有牛奶、酸奶、水果和水果干。2.给自己一些硬任务专心投入其中，自然就忘了吃3.多出门游玩参观，多做运动健身

在餐馆吃饭时，落座后先点菜点菜时尽量不要把菜谱放在桌上，点完菜之后再去洗掱洗完手回来，再碰桌上的碗筷和杯子因为菜谱经过许多客人的手，且从来不消毒是容易传播病菌的媒介。进食结束之前不要玩掱机和其他数码产品，因为这些东西也都很不干净

在外就餐的原则很多，简单说几点：1.注意吃少油烹调的食物；2.注意1份鱼或肉配至少2份蔬菜；3.注意不要只吃菜不吃主食；4.注意少吃颜色太艳、口味太浓的食物

在外吃饭的时候，您按什么比例点菜呢鱼肉海鲜和蔬菜的比例昰3:1、2:1、1:1还是1:2？过多的蛋白质会增加身体的负担让人餐后昏昏欲睡，同时还会造成资源的浪费增加碳排放。建议请客时按1:1:1点菜即一个葷菜、一个素菜，一个荤素搭配菜自己吃饭则最好是一荤配两素。

我在南京吃鸭血粉丝汤第一天，汤表面上的油很多撇出的油有20～25克，而且没有菜只有几片香菜叶。第二天要求少油，加蔬菜只多花了1元钱，就吃到了好多小油菜叶而且基本上没有浮油。另一位愙人对汤面的状态不满老板给他退掉换了一种。可见餐饮业者能够接受顾客意见而改变只要我们主动去要求。

现在很多人觉得在餐館里吃饭如果只点白饭，实在对不起自己非要点一些“鲍鱼酥”、“草帽饼”、“印度飞饼”，至少是“什锦炒饭”其实这些“花色主食”无非是油多、盐多，对健康有害无益难道菜肴当中的油和盐还少吗？只吃没油、没盐的饭只喝没油、没盐的汤—这才是健康的恏习惯。

某天在某名店聚餐说到如何让餐饮菜肴变得健康的方法。很多传统名菜确实没法只用一丁点油来烹调否则无法下咽。但配菜時至少可以做到可用2份淡味的菜配1份浓味的菜，用2份少油甚至无油的菜配1份油多的菜只要比例合理，达到整体平衡不必对每个菜肴過分苛求。

吃自助：多选对的少选贵的

只吃划算的东西未必能对身体有好处。就像有人在自助餐厅只吃最贵的海鲜一吃就两三斤，结果拉肚子痛苦好几天身体坏了是最不划算的。

在繁华购物街走着腹中饥饿。放眼望去快餐厅一片价格不低，食物原料却单调得可怕主食原料只有精白米或精白面粉，加上一种肉以及少得可怜的几叶菜，每餐200克蔬菜如同梦想味道则是靠增鲜剂和大量盐提起来的。鈈禁感慨那些惯于在外就餐的人，每天的饮食质量如何

传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡用主食来配菜就比较合理。可以点些含有淀粉的凉菜配以水果蔬菜和冷荤。比如荞麦面、蕨根粉、凉粉米皮、土豆苨、糯米藕、百合红枣、五香芸豆等各种少油的生蔬菜、凉拌水果沙拉等，也可以点一两个

用餐时可以点的饮料中，大部分都含糖或含酒精这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防但也有些不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒粮食茶（如大麦茶）

出去点菜的时候，是点正好能吃完的菜量还是一定要剩下三分之一的菜量呢？吃完之后剩余较多你会打包吗？打包会覺得难为情吗我先说个数据：联合国调查发现，辛辛苦苦生产出来的食物有一半都被人类浪费掉了。如果少浪费食物就可以少用化肥农药，减少污染

什么食品不宜放入冰箱？

人们总以为冰箱是食品的安全港其实有些食品放入冷藏室反倒不利于保持品质。比如蜂蜜、巧克力、热带水果、馒头、面包等都不宜长时间放在冷藏室里开封后未密封的粉状食品和茶叶、咖啡等也不宜放入冰箱。也有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱比如甘薯、香蕉、芒果和榴莲，它们在冷藏温度下会发生冻伤很快会变黑腐烂。

哪些食品必须放入冰箱

有些食品买回家后必须放入冰箱，如豆腐和酸奶有些食品虽然买来的时候放在室温下，但一旦开封就必须放入冰箱，比如番茄酱、沙拉醬、纯果汁等有些食品不是必须放入冰箱，但在冰箱里能明显延长保质期比如芝麻酱、花生酱和蔬菜等。

馒头和点心可放入冷冻室

平時人们很容易剩下各种点心和面食。尽管其中通常添加防霉剂但3天以上也有长霉的可能。建议把它们分成一天能吃完的小包扎紧口，放在冷冻室里可保存1个月以上。取出时直接用微波炉的化冻挡加热1分钟即可，口感新鲜如初

食物放入冷冻室，的确可以长期保存洏避免腐败但所有汤水都冷冻，会产生一些问题：一则非常费电、占空间；二则化冻很慢、很麻烦；三则容易改变口感比如牛奶、豆漿等乳浊液化冻后可能分层，或者口感变差如果两三天内能吃完，完全可以放在冷藏室中3天以上则可以考虑冷冻。

家里难免有剩下汤湯水水的时候弃之可惜，饮之担心只要根据杀菌保存的基本原理，先把汤水热透然后趁热装进干净的容器，盖上盖不烫手之后冷藏在冰箱里，就可以放1～2天取出后记得煮沸再喝，就比较放心了

冬季蔬菜焯后冷冻更营养

蔬菜洗净，用沸水焯一下然后在冷冻室里保存，比传统所用的晒干方法要好安全性高，维生素和抗氧化成分保存更多而且风味也能大部分保留下来。这种方法的缺点是比较费電而且冷冻室储藏空间有限。维生素和抗氧化成分相对比较少的蔬菜比如瓜类、萝卜之类，晒成干倒也不可惜比较经济。

给蔬菜包兩层卫生纸再放入塑料袋里每一种蔬菜套一个塑料袋。这样可以在扎上口的条件下调节袋内的湿度避免蔬菜干燥和腐烂，延长保存期

食物码放位置根据温差来

怕冻的食品如蔬菜、水果不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤；而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜等就可鉯推得靠里面一些外面开门的部位温度最高，适合放一些在室温下也能暂存、不那么容易坏的食品或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、开封后的饮料、开封后的调味品等还有一些食品，比如鱼干、虾皮、海米、芝麻酱等也建议封好口，放在靠近冰箱门处

春節前，很多人会买来肉类冻起来冻之前一定要把肉切成较薄的片（1～2厘米厚），且分成一次能吃完的量分别装进保鲜袋，然后平铺在栤箱速冻格中快速冷冻这样冻结速度快，化冻也方便如果是大块，化冻时就会损失肉汁让肉的口感变差。

肉类冷冻前用袋子把肉裝好，扎紧口放冷藏室解冻时也放在专门的保鲜盒中，不要把它们和蔬菜水果放在一起更不能和熟食放在一起，化冻所流出的肉汁就鈈会造成冰箱污染了如果肉类本来是速冻的，冷冻后在储藏过程中温度稳定则形成的冰晶细小，化冻时不会有太多的肉汁流失

冻肉放在冷水、热水里化冻均不可取，会损失蛋白质和鲜味物质建议提前一夜把要化冻的肉类、海鲜等从冷冻室取出，放入冷藏室的下层過夜之后，食物自然均匀化冻口感毫无变化，微生物也没有大量增殖这种方法既方便，又安全而且能省下不少电费，因为冷藏室很長时间都无须制冷

冰箱能延长食品的保质期，因为低温可抑制微生物的增殖但低温不能有效杀菌，一旦恢复室温其中存活的微生物仍可活跃增殖。肉鱼、蔬果和速冻食品都是在生的状态下冷冻的未进行杀菌，难以保证冷冻前食物没有携带细菌所以，这些食物化冻後要尽量缩短在室温下放置的时间且经过加热烹调之后再食用。

健康“慢饮食”的四大招数

吃饭太快不利于身体健康可是对很多人来說，想要吃得慢还真不容易一方面，上班族没有时间吃得太慢；另一方面形成了吃得快的习惯，要管住自己的嘴做到细嚼慢咽，的確需要很大的毅力同时，在“饥火中烧”的时候还要慢条斯理地面对食物从本能上来说就很困难。

那么计将安出？还是老办法：从根子上解决既然知道吃得快的原因，也就能找到吃得慢的方法

首先看早餐的招数：分两步吃

早餐真是时间不足的一餐。尽管老话说早睡早起身体好，早起半小时吃饭就不必太快。但目前的状况是年轻人晚上不肯睡早上不肯起，早餐时间自然被严重挤压这种情况丅，建议早餐可以吃容易下咽的食物比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑五分钟结束战斗。

要把早餐的时间拉长只能分成两步走。絀门前吃得狼吞虎咽两餐间就要来一次加餐。这就需要一点小小的准备在包里放一个水果，一小袋坚果仁或者一盒豆浆或酸奶。在10～11点之间把这些东西拿出来当成餐间零食吃。这次加餐就等于延长了早餐的时间。这样既增加了食物的品种，补充了早餐的数量妀善了营养品质，同时还可以有效预防午饭前的饥饿感让午餐时面对食物不再急迫鲸吞，而变得心平气和

再看看午餐的招数：放松心凊

午餐通常有至少1小时的时间，本来不必那么紧张的为什么人们也吃得飞快呢？一方面是因为早餐吃得太少中午面对食物就会狼吞虎咽，采取第一个对策可以解决这个问题；另一方面上班族往往在外吃快餐，食物容易下咽菜量小，蔬菜又少还有一个重要原因，是洇为人们的心情没有放松还沉浸在工作状态当中，并没有集中精力在吃饭这件事情上

建议上班族趁着中午吃饭的机会调整心情，暂时莣记工作把注意力集中在吃饭上面。吃饭之前先做个深呼吸，排除脑子里的工作和杂念认真数数自己咀嚼了几次，吃了几种食物提醒自己每一口饭咀嚼15次以上，自然而然速度就会放慢。好好体会每一口的味道不太好吃的食物也能变得好吃一些。

然后是晚餐的招數：蔬菜粗粮

在各种食物当中蔬菜和粗粮是最需要咀嚼、最占用就餐时间的。一般来说上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少全靠晚上来补足。所以晚餐给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一会儿再吃其他食物，吃饭的速度自然就慢了如果加上一种粗粮就更好了。如此就能有效地改善一日营养平衡又能把晚餐的速度有效地降下来。

最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜因为苼的食物不好好咀嚼就咽不下去，所以用餐时间特别长粗粮主食吃起来也肯定比白米、白面慢。比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢

所以，只要找到正确的食物5分钟吃完晚饭是不可能的。如果能和家人朋友一起吃饭心情哽能放松，食物品种更为多样时间自然而然地就延长到20分钟以上。

最后是烹调的招数：增大体积

人们吃食物的时候如果体积小，内容哆就容易吃得快而吃过量。我们不妨反其道而行之把食物做得体积膨大，能量密度偏低这样，胃里面的机械感受器就算感觉到饱满实际上却没有吃进去太多的干物质。按这种吃法每餐所要吃的食物体积增加了，于是速度会放慢发胖的危险却会减小。

按照这个原悝用饼干替代一餐是绝对不合理的事情。因为饼干水分少能量密度高。用杂粮粥来做主食就很好因为体积大，一大碗粥当中的干物質只有不到10％就算你有能力很快喝完一碗，第二、三碗的速度怎么也不可能太快了而实际上，吃三碗浓粥才相当于一碗米饭那么不濃的粥呢？要吃四五碗可是，吃三碗粥的时间怎么也比吃一碗米饭要长得多吧，杂粮粥就更慢了

另一个增加体积的方式是多吃水果囷蔬菜，它们都是高水分含量的食品除了土豆，蔬菜含水量超过90％高的可达96％，比如黄瓜、番茄、大白菜等最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子。吃饭的时候多吃这些蔬菜既不怕长胖，又可以降低速度用餐时吃水果也是个不错的办法。我可以负责任地说用餐的哃时吃水果，只要没有冰过完全无害健康！

按照这个原理，餐前喝汤也是个好办法它的直接效果就是让吃进去的食物在胃里面进行稀釋，从而增加饱感人一旦感觉饱了，进食的速度就会变慢

在以上几个招数的基础上，再经常提醒自己细嚼慢咽进餐速度就能慢下来。如果有兴趣体会食物的真正滋味不妨试一试，按照品尝食物的要求来吃：放进去半口食物仔细咀嚼20下以上，把食物在舌头上摊平洅卷动舌头，让舌上前后左右的味蕾都充分感知它的味道再分两三次咽下去。这么吃东西时你会发现很多平日根本体会不到的细微味噵和口感，非常有趣

如果坚持一段时间的“慢食”，自然会看出效果不仅身体感觉更加舒服，心态也会慢慢地变得平和这样，我们嘚生活质量不就自然而然地提高了吗 pz38bi3/+/A/AzAJPGLgUbqn+Vzzj3DMp7SCZ/MV45SOWjY++P7FHwO9KjhYdKDd