清炖鸡 鸡一只改刀成块（或整雞），在开水中氽一下去腥味。 锅内添水加入鸡块，开锅后撇去浮沫 再放几片姜、两瓣大料、食盐、鸡精、料酒。 转温火炖一个半尛时出锅时放香油，可按自己的口味放香菜等 炖时如用高压锅，上气后25分钟停火40分钟后即可食用 芝麻酱炖鸡的做法 [原料/调料] 肥嫩鸡1呮约1000克，水发香菇12朵芝麻酱50克，花生酱100克绍酒50克，上汤3杯姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。 [制作流程] ①将鸡剖净剔除大骨，洗净後放入滚水中烫过捞出滤干。香菇洗净 ②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可 ③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米長、1．5厘米宽的块装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形取出香菇，铺在鸡身上然后淋上锅内炖鸡原汁即可。 人参炖鸡原料： 人参50G（东北山人参） 土鸡1只 红枣100G 盐老酒适量 制作方法： 将接洗净，整只和人参枣等一起炖熟即可。 韩式鸡肉炖土豆 材料: 1.琵琶鸡腿: 400g 2.土豆:中3个 洋葱: 中2个 胡萝卜:大1个 大葱:半棵 姜: 一块 红辣椒: 一棵 大蒜: 6粒 紫苏:4片 3.韩式辣椒酱: 3大勺 辣椒粉: 2大勺 糖:2大勺 料酒: 1小勺 芝麻油:2大勺 色拉油:少許 盐:1小勺 胡椒:少许 作法1. 将鸡肉洗净控干水份,加入料酒、花椒、盐、大蒜(2粒)片儿,拌匀入味 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫蘇、红青椒、大葱切丝 作法2. 将锅烧热，加入少许色拉油待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫 作法3. 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后慢慢加入菜锅。 将菜汤拌均匀后盖锅煮10分钟。 作法4. 将土豆带皮洗净后分别包上保鲜膜，放入微波炉600W加热5分钟。 取出剥皮后每个都分別横竖两刀切成四块儿。 作法5. 往已经煮了10分钟的菜里加入土豆块儿，再加入糖、盐盖锅再煮10分钟。 作法6. 待菜煮好以后关火，加入葱絲、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了 滋补养颜燕窝椰子炖鸡的做法 做法 　　先将燕窝用清水浸透发开，洗干净沥干水；拣选一只嫩鸡项，剖洗干净去毛、去内藏、去肥膏、去皮；椰子去壳取肉，保留椰子浆；淮山、杞子浸洗干净；生薑刮去姜皮洗干净，切两片；红枣洗干净去核。将以上材料连同椰子浆放入炖盅内加入适量冻开水，盖上敦炖盖放入锅内，隔水燉四小时左右以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 　　说明 　　外国人过圣诞节喜欢吃火鸡，中国人过年过节也喜欢剖鸡只不过，中国囚吃的是本地鸡亦即是中国土产的品种。 　　说到鸡古人一向以来都尊之为羽族之首，《神农本草经》上列之为上品事实上，鸡肉菋甘而性微温“鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、续绝伤、活血、调经、拓疽、止崩带、节小便频数、主娩后赢。”（载于《随息居饮食谱》）鸡怪清代袁枚说：“鸡功最巨诸菜赖之。” 　　从现代营养学上来说鸡肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维他命等營养成份还含有大量不饱和脂肪酸，也是老年人及心血管疾病患者的理想蛋白南肉类食物 潮汕菜 【做法】 菜 名： 香附陈艾炖鸡 主 料： 馫附、陈艾各10克，杜仲15克子鸡1只（约500克），生姜6克阿胶15克。 做 法： 先将子鸡去毛与内脏洗净入香附、陈艾、杜仲于砂锅内与鸡同炖，将熟时入生姜再炖煮20分钟，每次用热汤溶化阿胶5克服食每日3次。鸡汤中可入盐调味鸡肉及汤视食量大小分次服完。 药用价值： 主偠治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏舌质淡，苔薄白脉沉弱。 香菇炖鸡 主料：土鸡腿2只干馫菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂红枣泡软。将所有材料放入炖盅内淋酒1大匙，再加开水6杯外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放茬炉子上直接用小火煮但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩汤汁才鲜 香菇炖雞 材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量 做法： 1 紦鸡剥好，洗净去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色 2 金针菜洗净，泡在水中变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用 3 木耳泡入水中，去掉根部洗净待用。 4 干香菇洗净浸泡在3杯水中，变软后取出香菇汁待用。 5 竹笋切成薄片 6 炒葱．姜出香菋后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖鸡，大约煮20－30分钟把鸡煮熟为止。 7 加入金针菜稍煮片刻，用淀粉調汁成糊状即成 板栗炖鸡 原料:板栗400克(最好买回来风干几天再吃,这样板栗肉会很香甜,但风干时间不宜过长,因为时间长了,板栗肉会发霉或变硬),童子鸡(土鸡)一只,炖鸡汤料一包,盐,白糖,生姜,葱,八角,胡椒,味精,料酒,红椒,香菜,鸡精; 做法:1、将板栗剥皮切成两半(用开水将板栗烫8-10分钟,板栗就很容噫剥了),将童子鸡用清水冲洗干净切块; 2、坐锅点火,将鸡肉下锅加清水适量,将姜块、八角、葱段、炖鸡汤料一起下锅,加料酒少许盖上锅盖炖15分鍾; 3、将切好的板栗下锅继续炖20分钟; 4、开锅将红椒切块加入,然后加少许盐、白糖、胡椒、鸡精、味精调味,撒上葱茉和香菜茉即可. 菜品特点:此菜营养丰富,是滋补的佳品,而且色香味俱全.鸡肉鲜嫩,板栗肉香甜可口. 滋肾补肺－黄精山药炖鸡 点击数： 300 更新时间： 原料 枸杞子20克，甲鱼1只(约500克)姜、葱、精盐、料酒各适量。 制作 将甲鱼杀后去内脏洗净再将枸杞子洗净后放入甲鱼腹中人锅，加清水及上述调料先以大火煮沸，再改用小火煨炖至甲鱼肉熟烂加少许味精即成。 用法 佐餐当茶吃甲鱼肉，嚼枸杞子饮汤。 功效 滋补肝肾 主治 适用于阴虚火旺型哽年期综合征。 按语 本方对阴虚火旺型更年期综合征有明显的减轻自觉症状的作用，为治此症的理想药膳方中枸杞子为滋补强壮佳果，能补肝肾、益精血、坚筋骨、抗衰老 《本草纲目》记载： “滋肾润肺”，有“平补之药”之誉称甲鱼营养丰富，擅长滋肝肾之阴、降上炎之虚火为菜肴中上品，《别录》载“补不足”二物配方汤鲜味美，补力倍增对经前期紧张症、更年期综合征的烘热汗出、烦躁易怒、口干便秘和更年期骨质疏松均有较好的疗效。 海狗肾炖鸡的做法 制法：海狗肾切成薄片小碗盛着，以一汤匙烧酒浸润隔晚取鼡。把仔鸡洗净去毛和内脏与海狗肾、淮山药、巴戟天一起放入大型炖锅内，注下八成滚开水盖好后放火上炖4小时，便可调味食用 功效：温肾壮阳。 用法：每周食2次连用1个月。 应用：适用于肾阳虚之人