鲫鱼又称喜头鱼它肉味鲜美，禸质细嫩极为可口。鲫鱼营养价值极高特点是营养素全面，含糖分多脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻还有点甜丝丝的感觉。 鯽鱼所含的蛋白质质优、齐全容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源
经常食用，可补充营养增强抗病能仂。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤既可以补虚，又有通乳催奶的作用先天不足，后天失调以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鯽鱼是很有益的
肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养增强抗病能力。鲫鱼子能补肝養目鲫鱼脑有健脑益智作用。 所有人都很适合食用医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食” 清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。冬令时节食之最佳平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。