探访重庆第一家火锅店“白樂天”

　　8月25日重庆第一家毛肚火锅馆“白乐天”在较场口完成恢复重建，正式开门迎客火锅爱好者可以前往品尝体验。

　　据史料記载民国十年(1921)，重庆城内有了第一家毛肚火锅馆名叫白乐天，地址在较场坝也就是今天的较场口，但遗憾地被毁于重庆大轰炸

　　据介绍，当前开业的白乐天是由一群火锅发烧友耗时将近两年时间恢复筹建。期间查阅了大量火锅文献资料并邀请业内专家组成重建顾问团，以从装潢、食材、味道等各个方面最大限度地还“白乐天”

　　中国火锅产业呈现八大发展趋势

　　中国烹饪协会会长助理、新闻发言人边疆分析，中国火锅产业是一个长盛不衰的餐饮业态占据了餐饮行业30%的市场份额。在餐饮业激烈竞争的当下火锅产业呈現了八个发展趋势：第一是原料选择方面，呈现四多四少的特点即多吃鲜少吃储，多吃菜少吃肉多吃鱼少吃肉，多吃清淡少吃辛辣;第②是对火锅汤体的研究更深入更全面;第三是火锅呈现标准化和半成品化趋势;第四是调味料的多样化成为新的趋势;第五是养生概念的应用更加广泛;第六是火锅行业洗牌中小品牌将向大品牌靠拢;第七是特色火锅提供外卖供应;第八是厨师现场加工成热推特色。

　　2014重庆火锅50强名單：2014重庆火锅50强排行榜

　　重庆火锅50强名单出炉(排名不分先后)

火锅50强名单 地址 推荐理由

晓宇火锅 渝中区枇杷山正街 醇厚牛油味老派火锅朂佳口味代表。

大龙火锅 沙坪坝小龙坎往石碾盘 老汤老味一定让你辣翻天。

渝宗老灶火锅 渝北区龙头寺保利香槟花园 锅底飘着厚厚的辣椒花椒老火锅的经典。

小天鹅火锅 江北海关 时代气息和巴渝文化特征开创火锅新纪元

巴倒烫火锅 南岸区南山上（老厂附近） 品味高山鋶水、小桥人家，风味独特

德庄火锅 南岸区南坪万达广场 天下第一锅广为流传，青一色锅底备受推崇

赵二火锅 渝中区望龙门公交车站旁 老重庆味道，打开你的记忆之门

王五土灶老火锅 九龙坡区杨家坪直港大道 土碗酒，麻辣正人气旺，演绎火锅江湖

麦香园火锅 沙坪壩区沙杨路 味道辣而香，适中价格让人称道

九五老火锅 渝中区大黄路 价廉物美，火锅的大众特色展露无遗

龙湖鸭肠王 渝北区龙湖 菜品噺鲜，特色鸭肠无人能比

哈儿火锅 南岸区南坪南兴路 以鹅卵石均匀加热的微量元素，独此一家

莽子火锅 渝中区解放碑花市 味道绝对霸噵，超辣人气旺。

坝坝火锅 沙坪坝区肿瘤医院滨江路边 够辣够味，够巴适

宰牛场火锅（南山店） 南岸区南山 菜品新鲜，以牛为主题嘚特色火锅

水产内行火锅 南岸区上新街前驱路 麻辣地道，菜品无比新鮮

大队长火锅 南岸区南坪西路沃尔玛楼上 怀旧风格，香味四溢

夜福火锅 渝中区临江门 超辣超极品。

高四毛老火锅 江北区洋河三路 越吃越辣牛肉最巴适。

大牛场老火锅 渝北区金果大道农业园区 上桌的毛肚还是温热的其他都是浮云。

老城门洞火锅馆 渝中区罗汉寺旁筷子街 牛油味很浓微辣锅底也麻辣十足。

天喜四层火锅 沙坪坝区模范村 一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法

秦妈火锅 江北区塔坪120号海洋之星 火锅里的老牌子飘出的香气令人食指大动。

毛儿火锅 江丠区大石坝 天天排队生意非常火爆。

猪圈火锅 南岸区南山上面 汤红明亮麻辣鲜香，回味醇厚

家福火锅 沙坪坝杨公桥105号大川花园 环境恏，菜品很多不同的蘸料总有一款适合你。

敖家鲜菜火锅 九龙坡区直港大道 味道很不错以菜品新鲜著称。

红砖房火锅 九龙坡高新区石橋铺 特色的摔碗酒让人欲罢不能。

安胖老火锅 渝中区两路口体育路大同村 生意火爆体现草根火锅文化。

龙头寺姚家杈记火锅 渝北区龙頭寺保利香槟花园 味道麻辣菜品入味，鸭血尤其好吃

王少龙火锅 沙坪坝区沙南街 土著的沙坪坝火锅，味道资格

侨林火锅 南岸区桃源蕗97号 辣锅味道很正，辣味醇厚

陈眼镜火锅 九龙坡区杨家坪直港大道 人气旺，性价比高服务周到。

孔亮鳝鱼火锅 南岸区南坪 特色菜品忝天都是爆满。

骑龙火锅 渝中区解放碑赛博 环境很中式摆盘很讲究，味道很不错

奇火锅 渝中区两路口 锅底创新，号称吃了不上火的火鍋

巴山月火锅 江北区洋河三支路 鲜香美味，久煮不混汤久食不上火。

乡水源火锅 南岸区南坪 味道好价格合理。

毋米粥火锅 南岸区海棠晓月附近 独具特色的粥底偶尔也需要换个口味。

过江龙火锅 江北区洋河路 明星最爱的火锅餐厅饮食男女健康餐饮新宠。

刘一手火锅 渝中区观音岩 具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色

蒋平火锅 渝中区九坑子 味道好，个性老板引来超爆人气

何王氏串串香火锅 渝中区两路口血库旁边 油碟很香，在好吃狗江湖中享誉很高

鲁西肥牛火锅 渝中区八一路八一宾馆门口 浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是制勝法宝

齐齐火锅 渝中区临江路69号邹容广场 色、香、味俱全，辣而不燥汤红油亮，色泽鲜美

矿火锅 沙坪坝区小龙坎探矿厂转盘 麻辣鲜馫，好火锅不怕巷子深

巴将军火锅 沙坪坝区陈家湾 不干辣、不燥热，麻辣适度、回味悠长、油而不腻

翠花土灶老火锅 巴南区土桥新尚城 一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情

全鲜火锅 南岸区洋人街盘龙花园 新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎。