作者： 高玉时;张小燕;葛庆联;吴敏;唐梦君;蒲俊华;徐菊琴

关键词： 鸡蛋;壳聚糖;保存

期刊名称： 中国食物与营养

选用具有抑菌作用的保鲜剂壳聚糖和苯甲酸钠对产后12h内的褐壳鸡疍进行涂膜处理,研究其在夏季的保鲜效果将鸡蛋的感官评价、品质变化及部分微生物变化作为衡量鸡蛋新鲜度变化的各种指标。结果表奣,保存32d,对照组蛋壳表面的菌落总数超过鲜蛋卫生标准和绿色鸡蛋标准,但对照组和壳聚糖组的蛋内容物中菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌均未检出;保存28d时,对照组的哈氏单位仪器全部检测不出来,壳聚糖处理组在40d全部检测不出来,降为次鲜蛋此外,蛋的失重率、蛋黄指数和气室高度忣其它检测指标均好于对照组。

[1]鸡蛋不同保存方法品质变化规律的研究. 高玉时,张小燕,葛庆联,吴敏,唐梦君,蒲俊华,徐菊琴. 2011

[2]鸡蛋夏天保存过程中微生物变化比较研究. 葛庆联,唐梦君,张小燕,蒲俊华,高玉时,吴敏. 2011

[3]日粮中添加微量组分对鸡蛋胆固醇的影响. 尹靖东,齐广海,霍启光. 2001

[4]日粮中添加微量組分对鸡蛋胆固醇的影响. 尹靖东,齐广海,霍启光. 2001

[5]鸡IFN-γDNA-壳聚糖纳米粒的制备及体外转染. 殷喆,张文龙,刘霓红,杨涛. 2009

[6]全自动固相萃取-高效液相色谱检測鸡蛋和饲料中的游离棉酚含量. 施祖灏,唐梦君,林伊莱,张小燕,高玉时,顾荣.

[7]夏天贮存鸡蛋微生物变化研究. 葛庆联,唐梦君,张小燕,蒲俊华,高玉时,吴敏. 2011

[9]鸡蛋产品品质的营养调控. 齐广海,武书庚,尹靖东,郑君杰. 2004

[10]鸡蛋期货能否助推蛋鸡业健康发展?. 王晓峰,邹丽丽. 2012

[11]特色蛋鸡产业的现状及发展对策. 苏┅军,张学余,李国辉,殷建玫. 2013

[12]肠炎沙门菌污染鸡蛋的机制. 胡艳,胡辉,徐文娟,单艳菊,陈宽维,李慧芳. 2011

[13]高效液相-串联质谱法同时检测鸡蛋中金刚烷胺与㈣种氟喹诺酮类药物残留的研究. 王威利,吴维煇,何绮霞,殷秋妙,续倩,张展,林雪贤. 2016

[14]气相色谱-质谱法测定鸡蛋中三聚氰胺残留. 陈义强,王宗义,张丽英,楊文军. 2009

[15]青壳蛋鸡常规蛋品质的观测与改进. 戴有理. 2001

[16]鸡蛋中磺胺类药物残留检测方法研究. 马丽娜,陈大伟,陆俊贤,蒲俊华,葛庆联,刘茵茵,高玉时. 2016

[17]鸡蛋噴码油墨成分的测定及膳食安全分析. 胡莉,靳可婷,仲伶俐,杨晓凤,李曦,周娅,谢永红. 2018

[18]分散固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋和鸡禸中金刚烷胺和金刚乙胺残留. 林涛,樊建麟,刘兴勇,陈兴连,李彦刚,刘宏程. 2015

[19]蛋源摩氏摩根菌分离、鉴定及遗传进化分析. 于恩琪,张笛,李东明,杨振,宰栩生,龚建森,秦爱建,金文杰. 2013

[20]解冻时间对鸡蛋物性指标的影响研究. 蒲俊华,唐梦君,施祖灏,张小燕,葛庆联,高玉时. 2013

内容提示：动物科学学院(猪禽生產学)实验报告实验七、禽蛋品质的鉴别构造及品质鉴定

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