点击联系发帖人广西米粉以桂林米粉最为著名其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆调料则是肉类卤后嘚汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水上桌后香气四溢、鲜美可口。
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（1）猪棒骨、牛骨洗净入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈钢桶中加清水15千克大火烧开，小火煮5小时过滤留汤。
（3）锅内放入色拉油烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时
（4）锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放B料小火熬开出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
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先将切粉用温水泡软放到燒开的清水锅里烫透，捞出控干水分
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米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水再加其他调料，如香菜、炸黃豆、炒香的辣椒粉等多少可以根据自己的口味来添加即可。
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牛肉最好选腱子肉卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让鹵水更好地吸收牛肉特有的香味
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