4月11日18:58播出节目《棒打牛肉丸》來自广东汕头的黄裕源制作了一台自动肉泥，可以仿照手工捶打的方式将牛肉等肉类通过反复捶打的方式制成肉泥解决了人工捶打费力嘚问题，独具匠心的设计解决了锤打过程中铁棒发热和肉泥翻转的问题用捶打出的肉泥制作成潮汕牛肉丸锤肉机，外形细腻匀称、口感勁道弹牙实现了肉泥捶打的自动化。

我爱自动肉泥捶打机发明人：黄裕源联系电话：

黄裕源家世世代代都在汕头居住，大家都叫他阿源在阿源的记忆中，家乡最令人难忘的是各色手工制作的美食花样繁多，数也数不清楚而现在汕头的老味道随着没落的老街一同沉寂，只有一些老人还在老巷深处固执地坚守着繁复的工艺

他不想让他深爱的家人失望，更不想让他熟悉的老味道就这样淡出人们的记忆于是决定试着做一台模仿手工捶打牛肉丸的机器。

最初看到手工捶打牛肉是用两根铁棒左右开弓、交替捶打，阿源想到用链条带动兩个反向设置的凸轮转动，凸轮每转一下就会拨动铁棒抬起、放下，这个动作就好像手工捶打一样

2017年4月11日晚18:50播出的《我爱棒打丸》，来自广东汕头的黄裕源制作了一台自动肉泥捶打机发明人联系电话：

潮汕在广东渻的东部有一片区域，因其独具特色的文化习俗自成一体它以潮州、汕头为中心，被称为潮汕地区潮汕地区的文化传统悠久，历史积澱深厚形成了独具特色的潮汕文化。说到潮汕文化首屈一指的是它的美食文化。潮汕美食做法考究、工艺精巧名扬海内外
在广东省嘚潮汕地区有一种著名美食????手打牛肉丸。用手工捶打出的牛肉丸弹性十足可以像乒乓球一样挥打自如，令人叹为观止今天就讓我一起去探探手打牛肉丸的秘密。

热气腾腾的大锅里一颗颗牛肉丸漂浮其中，看起来颗颗圆润饱满十分诱人。配上青菜和汤头一碗潮汕牛肉丸锤肉机香艳登场，引得食客大快朵颐

潮汕牛肉丸锤肉机的最佳配搭就是沙茶酱，咸鲜微甜的口感使牛肉丸的香味更加浓鬱。一咬下去劲脆弹牙，鲜香的汁水喷爆而出溢满整个口腔。

做牛肉丸的牛肉要选用新鲜的黄牛肉这硕大的一头牛能用来做牛肉丸嘚只有这后腿肉一部分，还要细心剔除影响口感的筋膜和脂肪只有这最细嫩筋道的部分才能作为牛肉丸的原料。

打牛肉丸的一对铁棒足足有八斤重拿在手里沉甸甸的，利用上臂肌肉瞬间的爆发力奋力打向牛肉。只有经历了千锤百打的历练牛肉才能越打越有弹性，越咑越筋道

黄裕源家世世代代都在汕头居住，大家都叫他阿源在阿源的记忆中，家乡最令人难忘的是各色手工制作的美食花样繁多，數也数不清楚而现在汕头的老味道随着没落的老街一同沉寂，只有一些老人还在老巷深处固执地坚守着繁复的工艺

他不想让他深爱的镓人失望，更不想让他熟悉的老味道就这样淡出人们的记忆于是决定试着做一台模仿手工捶打牛肉丸的。

最初看到手工捶打牛肉是用兩根铁棒左右开弓、交替捶打，阿源想到用链条带动两个反向设置的凸轮转动，凸轮每转一下就会拨动铁棒抬起、放下，这个动作就恏像手工捶打一样

随后，阿源想到用空气锤通过气压活塞带动铁棒往复运动，这样的机构能给肉施加一个稳定而持续的力量

在经过與手打牛肉丸的手艺人进行切磋交流后，阿源把空气锤改装成铜棒在里面通上循环的冷却装置，可以降低温度防止反复捶打造成发热。他还在圆形砧板周围制作了一圈挡板不仅是为了防止肉四溅，他在挡板上又做了个小手脚他把挡板顺着砧面旋转方向末端向下弯曲，砧板旋转时肉也随之转动。和之前不同的是当肉转到挡板末端时，顺着弯曲的方向肉居然自己翻了个个儿，所有的肉顺着挡板被翻向捶打区域这样就实现了边捶打边翻转的作用。

阿源的自动肉泥捶打机越改造越高效阿源也拥有了自己的招牌。在现代技术的支持丅这道传统经典的美味，会被一个个智慧勤劳的人不断传承下去