在如今这个社会有很多为了牟取暴利从而各种造假，类似于之前的鞋服造假用超高仿的规格大肆制造，然后以正品昂贵的原价去售卖给大家或者真假掺在一起混卖！让那些戒备心理不强或者不太懂行的顾客上当受骗。当下连一些酒水饮品也难以幸免例所谓“魔高一尺道高一丈”，你有你的造假技術咱们自然也有辨别真假的方法，下面老陈我就给大家说一下网上的“白酒鉴别视频”到底靠不靠谱！

都说加水不浊就是假酒？这个結论有什么依据呢从社交网络上的那一些白酒鉴别视频来看，视频里表示以1:1的比例在白酒之中加入水，如果杯子里的酒水开始变浑浊就是纯粮食制造的酒。如果没有变浑浊甚至出现了其他的现象，就是酒精兑水的劣质酒还说这个结论是因为粮食在发酵成的酒时，會含有酯类物质这种物质是不会溶于水的。如果你拿着水倒在正品酒里整个杯子就会变得非常浑浊，从杯子外面看像没擦干净的玻璃一样。这话听起来倒是有理有据可是这种鉴酒视频的结论真的对吗？

据老陈所知白酒在酿造过程中会生成醇、醛、酸、酯类等多种粅质，都说好酒闻起来会很香酯类物质就是酒香的来源。白酒中的酯类物质有好几十种分为水溶性、酯溶性、醇溶性等类型，其中引起加水浊变的主要是不溶于水的高级脂肪酸酯从前面那句话可以得出，白酒加水会不会变的浑浊是取决于酒里面酯含量的浓度。因为這个“鉴酒视频”广为流传中食协也发声了，有些优质高档白酒加水并不会出现浊变的现象而且当下还有一些知名的白酒厂商，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒

另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成汾再加水降度也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准

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