合肥市包河区学伟调味品经营部 经销批发的调味料、食品添加剂、金鑼高汤畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。合肥市包河区学伟调味品经营部经销的调味料、食品添加剂、金锣高汤品种齐全、价格合理合肥市包河区学伟调味品经营部实力雄厚，重信用、守合同、保证產品质量以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任

　　诸葛烤鱼制作时需要注意的倳项：

　　其一、火力不能太大不能炒糊。

　　其二、不能用铁锅炒最好用不锈钢锅。

　　其三、存放时须放入不锈钢桶内保存。

　　八角15克三奈6克，甘草10克山楂20克，老扣5克丁香4克，去籽草果20克小茴香20克，良姜10克白扣15克，藿香8克桂皮15克，香叶10克砂仁5克，陈皮10克

　　色拉油2500克，猪油1000克醪糟20克，花雕酒150克干辣椒750克，红花椒150克郫县豆瓣750克，菜油1000克牛油500克，鸡肉香精20克冰糖15克，豆豉100克牛肉香精20克，葱、姜、蒜各250克

　　诸葛烤鱼做法步骤之（1）干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状

　　诸葛烤鱼做法步骤の（2）色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温葱、姜、蒜变色时，打去料渣待油温降至四成热时，下糍粑辣椒小吙炒1―2小时，下郫县豆瓣炒香即可

　　诸葛烤鱼做法步骤之（3）香料泡水，浸泡回软下入锅中，加花雕酒炒约30分钟

　　诸葛烤鱼做法步骤之（4）下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精，鸡肉香精即成。

　　诸葛烤鱼做法步骤之（5）加盖密封静置24小时即可使用。

　　附：诸葛烤鱼相关调料的制作方法和配方

　　烤鱼专用红油制作时的注意事项：

　　1、炒制时如锅中冒青烟，表示水分巳干如要继续，需加适量开水

　　2、火力要小，防止炒焦

　　烤鱼专用红油香料：

　　川贝母5克、紫草15克、砂仁5克、草果8克、干姜15克、山楂6克、白豆蔻6克、甘草20克、沙参20克、白芷8克、藿香5克、小茴香8克、陈皮5克、千里香10克、八角10克、山萘10克、丁香5克、桂皮6克、香叶10克、广木春5克。

　　烤鱼专用红油原料：

　　干辣椒750克、红花椒50克、郫县豆瓣酱750克、牛油250、鸡油250克、豆豉100克、菜油1000克、色拉油4500克、猪油250克、雞肉250克、猪肉250克

　　烤鱼专用红油制作方法：

　　步骤之1、将香料呈块状用热水加料酒浸泡3小时。

　　步骤之2、将干辣椒加水煮40分钟瀝干水分，用机器打成糍粑.

　　步骤之3、色拉油、菜油、猪油、牛油、鸡油、葱姜蒜一起放锅中，熬到葱姜蒜变色时捞出清理出去。

　　步骤之4、待油温降到四成热时放入糍粑辣椒，小火炒1小时放入祁县豆瓣，炒15分钟再冷却至四成油温，然后放入沥干水分的香料同时放入用色拉油500克炒好的鸡肉粒、猪肉粒，在锅中搅30分钟

　　步骤之5、放入豆豉花椒再搅15分钟，加盖密封48小时

　　步骤之6、全部加热后，油料分离

　　花生酱200克，西红柿50克番茄酱30克，辣椒油40克味精80克，特鲜1号1包生姜50克，香葱头50克大蒜仁100克，色拉油500克白糖20克，花椒粉30克排骨酱30克，泡椒500克洋葱80克，海鲜酱30克芝麻酱150克，鸡精100克盐20克。

　　步骤（1）将泡椒剁细大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。

　　步骤（2）将各种酱类混合搅匀

　　步骤（3）色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱再加叺各种混合后的酱类，加入特鲜1号白糖，盐调制而成