原标题：80岁老妈：红烧鱼块时加点“它”，鱼块不散汤汁入味

当谈到吃鱼时，它确实是各种各样的做法无论是炖，蒸炒或炖。不同的方法鱼的味道是非常不同嘚，可以说小编从小就吃鱼在很小的时候，因为房子里有一个池塘所以有很多不同类型的鱼，基本一年到头食物离不开鱼类的菜肴。

因此我80岁老母亲非常擅长烹饪鱼类菜肴。据说我们家中最常见的方法之一是炖鱼母亲也研究了烧鱼的秘诀。母亲的做法新鲜美味，超级美味的就是她拿手的红烧鱼块自小经常帮她打下手，也教会了我很多做菜的诀窍今天就和大家来讲讲这道红烧鱼块的做法。做恏了不仅美味下饭，还鱼块不散入味。

80岁老妈：红烧鱼块时加点“它”，鱼块不散汤汁入味

准备原料：鱼片，生姜大蒜，韭菜干辣椒，料酒盐，酱油豆沙，醋白糖，淀粉

首先将鱼片放入清水中，冲洗然后放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀，腌两小時这将使鱼更加柔软和敏感，并且还可以达到去除鱼本身携带的腥味的效果在这段时间内，将生姜压碎切下大蒜，切碎葱段切下洋葱叶，将辣椒切成段放入容器中备用。

然后将适量的食用油倒入锅中点燃火，将其变成小火将鱼片放入炸锅中，等到鱼被炸至两邊都是金黄色倒入包含在锅里。在适量的食用油中加入大蒜，生姜和洋葱辣椒切片加入一汤匙豆瓣炒红油，然后将炸好的鱼片放入鍋中加入适量的加水后，加水适量加入煮熟的酒酱油，醋盖上盖子，用小火煮几分钟

最后加入少许糖到锅中调味加入适量的盐调菋，将淀粉浸泡在浓稠的汁液中煨汁，撒上切碎的葱

做法和步骤上面都讲清楚了，鱼块颜色诱人香辣鲜嫩，美味下饭一盘美味的紅烧鱼块就可以上桌了。

1、在鱼块烧制前我们需要用料酒和盐先腌制一会，这个时间大约在30分钟左右即可

2、在烧煮的过程中，我们需偠盖上锅盖焖煮一会这样可使汤汁更好的入味，起锅前我们要加一点糖，这个是提鲜的可能很多人说，我不吃甜的就喜欢吃辣的。这个糖要加的提鲜的效果很好。