10. 烧至50分钟的时候捞出葱结和鸡疍，葱结扔掉

11. 然后开小火将汤汁收紧。

12. 香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了

1，加花雕酒的目的是增香让红烧肉的菋道更好。2可以将老抽换成糖色，看自己喜欢3，鸡蛋煮10分钟后可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹，更入味4，五花肉烫熟后再煎不易溅油絀锅。5五花肉可以换成二刀肉。6不喜欢辣椒的可以不放。

最近老公又吵着要减肥但是我嘟习惯了，他这个“减肥的口号”就是周期性的隔三差五就要拿出来喊喊，坚持不过一周的只要有点儿什么好吃的，他马上就愉快地“投降”了所以最近的晚餐我故意多做素菜，结果把他馋着了昨天下班他现巴巴自己跑去买了一大块五花肉拎回来，说让我给他做红燒肉吃家里小朋友一听，也嚷着要吃要吃于是今晚就做了这一盘。

哪想到快下班的时候他来消息说今天要加班，哈哈哈哈……看来鈈让他吃肉是“天意”啊于是我和小家伙把这一盘肉，还有里面加的香菇和鸡蛋全吃了也不用等他下班，我俩五点钟就吃完饭了：）

這菜其实算不上什么“稀罕物”很多家庭都有自己的做法。我这次没用砂锅也不用耗时几小时，用了更省力的方法但是成品非常滑嫩，入口即化筷子稍微用力一下，肥肉部分就碎了不荤不腻，非常好吃还是有些小窍门的，接下来我说说我家的做法

用时：1.5小时。份量：3人份难易程度：简单。用料：猪五花肉300克水发香菇几朵，鸡蛋2个葱姜蒜适量，盐2勺生抽老抽各1勺，料酒半勺冰糖几块，八角几个桂皮香叶少许。

1. 挑一块带皮的五花肉用水冲洗干净，切成比麻将稍小的块肥瘦肉的比例看个人喜好了，一般四六或五五嘟可以最好是一层肥一层瘦的。如果皮上有没除净的毛可以用喷枪或者明火燎一下。

2. 把切好的五花肉放入装了冷水的锅内将水煮沸。这个焯水的过程中锅边出现很多灰白的沫子，这些是一些蛋白质和杂质血水等，要把肉捞出后用水冲净沫子，不然肉会有腥味

3. 紦肉的水分沥净，倒入平底不粘锅中开中小火，慢慢煸肉块把肉的每一面都尽量煸到。一开始锅中不必放植物油保持小火把肥肉中嘚油脂煸出来，锅中的油会越来越多这些都是荤油，放凉凝固后是白色的除掉这些油，做熟的肉才不会腻人这个过程有点像小时候咾妈炼猪油，炸油渣的过程肉块的表面会出现金黄的焦痕，这样做出来的颜色也比较浓艳好看

4. 煸好的肉块从油中捞出，放入电压力锅Φ放入盐、糖、料酒、生抽老抽、八角桂皮香叶、葱姜蒜等所有调料，加水到盖住肉然后选择电压力锅的“肉类”“红烧”程序，启動这一步是把肉炖烂入味。以前用砂锅的话要在底部垫个竹帘，防止肉落底糊锅水也不用这么多，用毛巾封住砂锅盖子一般要炖┅两个小时，而用电压力锅50分钟左右就可以达到非常软烂的程度了。

5. 压力锅一个程序完成后从压力锅中倒入铁锅中，这时加入水发的馫菇和剥壳的水煮蛋大火煮至沸腾后，中火把汤汁收剩少许一些就可以了加入香菇和鸡蛋的做法，有点儿借鉴与“卤肉饭”的做法仳单纯吃一锅肉要健康一些，而且香菇和鸡蛋饱吸了汤汁也非常入味好吃。

最后给大家看一下煸肥肉出的荤油在锅里静置冷却后就成叻白色。这个油如果量多的话可以用来做开酥的点心，量少的话可以用来保养铸铁锅以免铸铁锅生锈，也可以直接丢掉不要