我想炸那种外酥里面有点弹的麻花…请问用什么面…用糯米粉吗？求比例…

点击联系发帖人 时间：2018-12-11 00:00

酥炸大虾

想吃麻花不用出去买这麻花炸絀来，又甜又香外里嫩，真好吃

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想吃麻花不用出去买这麻花炸絀来，又甜又香外里嫩，真好吃

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油：1大勺+白砂糖适量

1. 后油法将面團材料揉成光滑的面团

2. 进入基础发酵至两倍大

3. 排气后八等分(我觉得有点大分了16份)之后滚圆进入中间发酵，约15-20分钟

4. 中间发酵结束后排气將面团一一搓成长条，注意覆盖湿布防干

5. 左手取长条的收尾捏在一起右手旋转成麻花状，也可以正形成喜欢的造型

6. 将整形后的麻花排入烤盘进入最后发酵

7. 锅中入油至温度180-190度左右时，一一放入麻花油炸两面各约一分钟，注意不要炸糊了

8. 炸好后可以通过厨房纸吸除多余油份将适量砂糖和肉桂粉混合在一起制成肉桂砂糖(千万别一次弄多了，不够再添比想象的要用的少的多)，将炸好的麻花放入其中沾上肉桂砂糖

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