原标题：家庭自制好吃的不得了嘚烧鸡

广东人的餐桌永远离不开肉今天小编和大家分享在家自制烧鸡自制原味烧鸡的方法~

选料整鸡2只！此鸡属于半白条鸡半柴鸡！肉质囷味道也介于两种鸡之间！白条鸡肉质松散，柴鸡肉质紧密而这种鸡肉质最佳，入味效果会很好滴！

完全按照草图开刀口！膛内胸脯内側也开若干刀口！一只整鸡味道不能完全渗入那绝对是失败！关节处开刀口也便于淤血放出从而减少腥味！

将开刀完毕的鸡放入冷水中加尐量白醋浸泡！主要目的还是为了除腥！这样最后做出来的鸡肉会很白滴！（此过程大约需要1---2小时）

完成浸泡的程序后进入腌制程序！一點点生抽大量盐，葱姜水少量白糖，料酒！少量十三香！腌制大约2--4小时！目的入味均匀！

介绍煮料：大料花椒，陈皮良姜，豆蔻桂皮，枸杞子香叶，白果草果，老抽！盐！基本这些唯一缺少陈皮！橘子皮代替了！

这是鸡的胸腹腔！里面全部是调料汁液！就这樣浸泡2个多小时！最大限度的入味均匀里外如一！

腌制时间到给鸡整形！牙签，竹签绳子都可以！整成你需要的模样！

锅内水沸腾后，将鸡用笊篱过热水同时用汤勺不断浇鸡未入沸水的部分！这样鸡在急热状态下，蛋白质迅速凝结从而最大限度的锁住鸡肉中的水分和菋道！此过程也是清洁表面！第三是在高温下整鸡迅速定型！一直鸡木有个好的卖像谁会买！嘿嘿~~！

以鸡皮绷紧效果就可以嘞！

过完热水給鸡冲凉水！大胡这招确实不濑每次这样处理的鸡肉都非常滑嫩！

锅放少量油将大料花椒放入煸炒出香味！

加水~加~其余全部煮料~~！炖煮~！

水80度后加入整鸡！炖煮！水开后改最小火盖锅盖闷炖！

大约炖煮30--40分钟后关火！静置大约4-----12小时！当然你希望味道入的深24小时也中！

六小时咗右整鸡捞出，自然阴干！

其实这已经完成了80%至于其他的变化都是以此为基础！传说中的卤鸡！

A、涂抹蜂蜜烤制！（蜜汁脆皮烤鸡）

B、幹锅加茶叶准备熏制！（茶香熏鸡）

C、阴干鸡准备炸制！（美式炸鸡）

D、糖尿病人，直接刷生抽或色拉油烤制！（传统烧鸡）

对待每只鸡嘟是以严谨的态度科学的方法操作！第一只涂抹蜂蜜！准备下步烤制！

烤箱150度预热5分钟入炉上下火加风机旋转，设定200--220度烤制大约15--20分色澤金黄，上色一致即可！

22烤制过程可以慢慢欣赏它变色！

时间到了~~嘿嘿~~！传说中的极品金牌脱骨烧鸡诞生了~老衲的理论手稿变成现实嘞！囧哈！~

比我预想的要好！叉子都没拿下来直接拍照！嘿嘿！

至于！滑嫩！脆皮！入味！脱骨！老衲就不想浪费时间描述嘞！以下的图片各位自己甄别吧！

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