原标题:干货也有保质期!看看伱家干货过期没!
木耳、香菇等干货水分含量很低
事实并非如此,干货也有保质期
快看看你家干货有没有过期的!
督促你收拾橱柜的營养专家
中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义
菌类干 植物海货干 蔬菜干
木耳、香菇、银耳等菌类,海带、紫菜等植物海货笋干、幹豆角等蔬菜,它们的共同特点是:蛋白质含量低只要水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖;脂肪含量也较低不会因为油脂的氧化酸败导致出现哈喇味等让人不愉快气味。但这类干货在储存过程中维生素等营养物质会被缓慢氧化。
需放入密封袋或密封罐中保存无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质
在阴凉通风干燥的环境中存放即可,不需要放入冰箱
腊肉、腊肠等肉制品蛋白质含量丰富,如果制作时加盐少容易引起微生物的繁殖,轻则营养价值与感官品质下降重者食用后可引起食物中毒。
最好切块后放入冰箱冷冻保存随吃随取。
鱼干、虾米、牡蛎干等海产类干货也富含蛋白质如果保存不当,容易导致细菌大量繁殖;这类干货还富含不饱和脂肪酸容易发生氧化酸败,出现哈喇味造成营养价值下降。
鱼干、虾米等最好放入保鲜盒后再冷冻保存
最好选购带有包装的干货产品
购买干货最好选择带有包装的产品。因为这类产品不但有生产日期、保质期、生产厂家等信息可判断剩余保存时间,原料来源、产品品质等也更有保证散装干货无生产日期和生产厂家,无法判断储存时间且在运输、销售过程中更容易被致病菌污染。
如何判断干货是否变质
干货是否变质,通过肉眼往往很难判断吃前最好先闻一闻。
若发现植物类干货有霉味说明发生了霉变。
海产类干货有氨味、囧喇味等说明蛋白质在微生物作用下发生了分解,油脂发生了氧化酸败出现这些现象就不要再食用了。
(文章来源:生命时报)
再经嘚住储藏的食物也有保质期记得定期清理橱柜和冰箱哦!
别等食物长毛成精才想起清理冰箱啊!
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