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在印尼文当中“Kopi”的意思就是咖啡“Luwak”是印尼人俗称的“麝香猫”的名字。Kopi Luwak 亦称鲁瓦克咖啡被称为“尚存品种中最稀有的咖啡”。具体说来这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长当地有一种名叫鲁瓦克 (Luwak) 的麝香猫，喜欢吃多桨的咖啡果子但坚硬的咖啡种籽无法消化，随粪便排出印度尼西亚人发觉，经过麝香猫肠胃的发酵萃取出来的咖啡豆有一种独一无二的馫甜口感，即使煮过三次味道依然香醇丰富圆润的香甜口感为其他咖啡豆无法比拟，质地晶莹剔透毫无杂质，口感如蜜糖般甘甜为卋间极品。于是搜集麝香猫排泄物筛滤出咖啡豆，经过彻底清洗、除臭、加工等几道工序后泡煮来喝。严苛的采集和加工标准使得魯瓦克咖啡产量极少，售价高居不下是全球最名贵的咖啡。

   鲁瓦克咖啡Kopi Luwak的美味是否真与麝香猫有直接关系科学家给出的答案是肯定的。首先Luwak 天生是选咖啡果实的专家。它们习惯在夜间觅食每次夜出在咖啡园中“寻宝”，凭敏锐的嗅觉只会寻找呈枣红色的成熟咖啡果实来吃，其它不成大器的绝不下肚所以由它排泄出来的咖啡豆全是精英。其次Luwak 的消化液可以将咖啡豆中的蛋白质分解成非常小的颗粒，而这会加强咖啡在研磨过程中的香味此外，Luwak 的肠道能过滤掉一些特定的蛋白质从而减少咖啡的苦味。 研究人员表示Kopi Luwak咖啡豆经过麝香猫肠胃的过程非常类似于对咖啡进行发酵时的湿加工过程，而在这两个过程中起关键作用的都是乳酸菌

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