洪濑鸡爪怎么学是福建省閩南地区汉族传统风味???小吃产于福建省南安市洪濑镇。泉州的洪濑镇卤味鸡爪而出名所以这种小吃又被简称为“洪濑鸡爪怎么學”。不过这看起来不怎么起眼的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺所以才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。
培训内容:鸡爪材料选購材料处理，做法工艺等
1.精选A级鸡爪（按标准鸡爪可分A、B、C、D四个等级），A级鸡爪个个健康质量好，没有鸡爪茧子个头均匀。
2.从凍库里取出鸡爪（冻库的低温无菌环境可保证鸡爪的新鲜，还能让营养不流失）放在清水中浸泡，自然解冻待解冻后，逐个进行清洗
3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有多种天然香熏料有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅
4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上，放置在专门的地方吹风晾干即可
培训时间:不限制学习时间。包教包会学会为止。一般1天左右视个人凊况而定。