红烧日本豆腐简单做法是川菜吗

干香菇用温水泡发泡香菇的水鈈要倒,留着备用

胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用

日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段用玉米淀粉包裹。

鲜蝦洗净去皮去脑去虾线然后用开水焯,变色后捞出切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用

裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面炸至金黄后捞出备用。

用蚝油、生抽、糖、盐还有刚才的适量香菇水,调成一碗調料汁热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒

再加入备用的鲜虾和豌豆。

这时倒入刚才炸好的日本豆腐由于易碎,最好是颠勺而不是翻炒,如果最后汤汁比较多要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好

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