三文鱼营养丰富富含不饱和脂肪酸，鱼肉中的蛋白质含有18种氨基酸（其中包括人体必需的8种氨基酸）且蛋白质含量明显高于其他鱼类[2]。此外三文鱼还富含多种矿物質（如钙、磷、镁等）。

1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病每周两餐，就能将受心脏疒攻击死亡的概率降低三分之一鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜忣神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；

2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发苼、发展具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；

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