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•  家庭红烧排骨的做法
  辅料：酱油200克精盐10克，料酒8克葱30克，姜15克大料5克，水淀粉80克植物油2公斤（实耗250克）
  制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控幹水分加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出
  2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片尝好味，用大火烧开后转微火焖至排骨肉烂即成。
  特点：味道香咸排骨酥烂，色泽金红
  制作关键：排骨挂上淀粉後，要用旺火热油炸要烧下，多分几次下锅这样排骨才炸得好。

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