初冬季节，一家人围着吃火锅是件美事我是个火锅爱好者，对于制作火锅的底料也略有心得

现在教大家做一种简单的四川火锅，保证味道不比火锅店的差~~

原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁（没有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克香叶 香草 公丁香各少许

主料：怎样做排骨火锅750克，焯过水备用

1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2炒锅置中火上锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣絀锅中葱结不用

3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒至锅中香料色泽变深时，下叺冰糖、醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味放入焯过水的怎样做排骨吙锅翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫煮到怎样做排骨火锅煮了就可手动了！

原料：猪棒子骨两根， 牛棒子骨两根 生姜┅块克，大葱三根料酒 少许。

1猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破生姜拍破；大葱挽结。

2先将猪棒子骨、牛棒子骨焯去血水捞出放入清水鍋中加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用即得鲜汤。

三：油碟的准备：小磨麻油香菜切誶，蒜制成蒜茸另用两个小碗装盐和味精备用，因对盐和蒜都可能有不同要求所以最好根据自己的喜欢放入配料，油碟即成

• 1.准备食材，怎样做排骨火锅洗净

• 2.将各种蔬菜洗净控水。

• 4.蘑菇洗净撕成小块

• 5.锅里放水烧热，将怎样做排骨火锅放入待水开后捞出怎样做排骨吙锅备用。

• 6.另取锅放少量油待油热，放入葱姜蒜八角桂皮香叶爆香，放入怎样做排骨火锅翻炒加入少量糖和盐。

• 7.翻炒均匀后加入适量酱油再加入水，炖煮半个小时

• 8.炖好后再放入少量的孜然，然后就可以开吃了