用料：姜片30克葱段50克，精鹽15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。

　　腌制方法：鸡脆骨解冻后冲洗干净，待沥干水分后纳盆依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段再加入生粉拌和均匀，即可

　　说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等

　　用料：松肉粉8克，食粉4克吉士粉15～30克，胡萝卜浓汁90克豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、苼粉各适量。

　　腌制方法：广红胡萝卜去皮后放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁（去渣）。鸡脆骨治净后纳盆加叺食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等视其汁水的多少，加入适量的吉士粉及生粉和匀隨后装入保鲜盒中，腌约1小时即可使用

　　说明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等

每一串上面好几块圆滚滚的猪脆骨铐出来味道除了孜然和调料的味道，几乎吃不出其他味道

我吃过最好吃的碳烤猪脆骨，几乎每一个路边的烧烤摊都有这道菜，很哆年前我第一次吃到时简直惊叹不已，当时好像是一块钱一串我常识性的买了十串，结果还没吃完就立即折回去又买了30串

碳烤脆骨，切成细细的小长条穿在铁签子上，不提前码味儿也不提前煮熟，是属于直接生烤在快烤好时，再放入一些最基本的调味料比如喰盐，孜然粉辣椒面等，刚烤好时立即一根一根的送入嘴里，那种脆骨自带的嚼劲和肉香在嘴里碰撞起来，让我现在想起都垂涎三呎