白切鸡皮爽肉滑清淡鲜美。 白切鸡又叫白斩鸡是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类其特点为制作简易，刚熟不烂不加配料且保持原味。清平鸡也是白切鸡的┅种 材料 鸡肉，葱姜八角，花椒料酒，盐白胡椒 做法 1.鸡肉：一锅水，葱姜八角，花椒料酒，盐把小母鸡对切（这样熟的快┅些），盖 上盖子开锅后转小火，15分钟关火，再闷20分钟因为是孩子吃，所以宁熟勿嫩 2.料汁：小火，上油炒香葱姜末，加盐白胡椒，调匀倒入半杯冰水即可。 3.捞出鸡放入冰水中浸泡，10分钟空水，切块装盘浇上料汁就好了。