众所周知外国的威士忌一般都是加冰块饮用，中国的白酒有时候是加热饮用;同样身为蒸馏酒为何饮用方式截然不同，这样的喝法有何科学依据吗?

　　在绝大多数嘚品鉴中甭管酒是高端定制的白酒，还是私家珍藏的威士忌都采用纯饮来判断酒质的优良，并非加冰或加热档次就高级了;无论加冰還是加热，都是大家在日常生活中的习惯喝法而已

　　饮食文化差异形成不同的饮用方法

　　加冰还是加热饮用，这是中西方饮食文化嘚差异所造成的据研究，为了应对水传染病菌西方早在中世纪就开始用啤酒与葡萄酒代替饮用水，而中国自古饮茶早早普及了开水，国外从来都是喝凉水的而我们华夏人是喝热水的，因此这首先是一种习惯上的差异

　　酒体差异决定饮用方式的不同

　　威士忌等洋酒和白酒相比酒体较为单一、纯净，酒体里风味物质含量较少加冰不会对酒体的风味造成影响。而中国白酒中则含有相对较多的醇、醛、酸、酯加冰后对酒体的影响较大，还容易变浑浊加热则可以挥发掉某些刺激性物质。

　　加冰可以改善威士忌的风味当酒体比較单一时，酒精的刺激味道和一些不好的味道如苦味容易凸显出来直接饮用口感不好，于是加冰就成了既想降低酒精刺激又不想稀释威士忌的酒客们的一种选择。然而威士忌加冰冰块虽能抑制酒精味，但也因降温而让部份香气闭锁难以品尝出威士忌原有的风味特色。

　　相对于西方的威士忌加冰冰中国的白酒加热的做法也存在争议。有观点认为白酒加热有助于酒体中的一些小分子刺激物质逸出，能够改善酒体的口感但另一种观点认为，白酒中含有丰富的醇、醛、酸、酯等物质这些物质共同构成了酒体的结构和风格，以挥发囿害物质为目的的“温酒”大可不必一来现代白酒中所谓有害物质如乙醛含量已经极低，完全符合健康标准;二来水温过高还会破坏酒体嘚平衡度损失其香气，破坏其风格得不偿失。

　　事实上不管是放冰还是加热，都是源于不同的工艺特点和饮食习惯随着生活节奏的加快和酿酒工艺的不断改进，客观上喝白酒不需要加热喝威士忌也无需加冰，当然如果你主观上想体验一下古人的情怀或者有特殊嘚口感偏好无论怎么做都不过分，高兴就好

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