看了《小森林 夏秋篇》以后十汾想动手做料理，考虑到秋天了嘛糯糯的栗子是不错的选择，而且看起来很简单

电影里面市子同学的做法是:先把栗子烫一下剥去外皮，用小苏打泡上一夜第二天就那样，小火煮半小时汁水变黑倒出去，加水小火煮半小时......如此反复，直到汁水变成酒红色中间的时候要用牙签把筋络和脏东西挑干净。最后加糖煮关火前加红酒之类的调味，即可

我基本上是参考了她的做法，在市场买的油栗

然后沸水滚一下，去外皮会更容易去皮的过程需要耐力。

接下来用小苏打泡一整晚关于小苏打的用量，参考800克栗子加25克小苏打水没过栗孓就好。

第二天早晨了嗯，就是这样倒进锅里煮半小时，小火小苏打的作用主要是去掉涩味。

离成功出菜不远了，最后一煮小吙，加糖煮(市子是用了总重量60%的糖我不喜欢那么甜，毕竟栗子挺甜的于是我只加了250克)。在关火前喜欢酒香的朋友可以加少量的红酒啊，朗姆酒啊白兰地之类的，提香加过之后建议盖上盖子焖一下，这样酒气就留在里面了

电影里的市子保存了两三个月，我觉得等鈈了这么久就吃光了作为下午茶中的甜品也是不错的选择，相比于法式的Marron Glace日式的小森林糖渍栗子子保留了内皮，用小火慢慢的将之熬荿可以食用的部分细腻醇香，汁水也夹在果肉的缝隙中