这道菜的与众不同在于调味辣醬不仅带有干贝蓉、虾干蓉的鲜香味，还融合了豆豉碎、黑椒碎和剁椒的独特风味值得大家尝试。采用长时间浸泡的方法成菜保证了鳳爪可以吸收更多辣酱的风味，所以食之格外过瘾

，这道菜吸引我的地方足辣酱的做法既亨海鲜干料，又有豆豉、黑椒碎还有剁椒，辣味充足而且鲜味浓郁这是我非常喜欢的一个地方。菜肴装盘效果也不错很有立体感，增加了菜肴的美感

原料：去骨凤爪200克，黄瓜片100克

调料：特制湘西</span>辣酱80克，大葱、姜块各20克

1、锅内放入15克色拉油，烧至五成热时放入干贝碎8克、虾干碎6克、豆豉碎5克、黑椒碎2克，小火炒香出锅备用。

2、锅内再放入15克色拉油烧至六成热时，放入干葱蓉、蒜蓉各5克沙姜蓉4克，小火炒香再加入浏阳河剁椒80克（味道较咸，须用清水冲淡一些）用味精、鸡精各3克，白糖1克调味下入步骤（1）炒好的原料，一起小火炒出香味即可

（1）去骨凤爪放入清水锅内，加入大葱、姜块大火烧开，改小火煮15分钟冲凉改刀。

（2）用特制湘西辣酱腌制8小时即可走菜时用黄瓜片点缀。

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