假如说如果是给小孩吃的话那麼，一定要确保它煮熟的所以说可以把猪肝切成小块，然后放在水里煮最好是煮个十分至20分钟。

如果是打猪肝汤可以切好猪肝放红薯粉，汤里面要放生姜和葱这样子打的猪肝汤就不会腥味，也不会硬先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分钟即可或是炖汤，炖汤的話可以不用粉

一、猪肝菠菜汤的做法：

1. 加芡粉,会很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做烫菜,很鲜美。

2.猪肝切片加料酒，酱油适量芡粉，搅拌┅会油烧好，倒猪肝炒同时放入豆瓣翻炒，再放入泡椒泡姜（没泡姜，生姜末也成）葱，倒酱油、少许白糖临起锅时再放入一些切好的葱（可多放些），味精最后勾芡起锅。

3.猪肝用葱、蒜、姜，这三样切成碎粒放入锅里快速翻炒，起锅时加点料酒即可

4.切薄片，然后再用黄酒、姜末、芡粉腌一会油到七成热，划入猪肝待颜色变白盛出，锅里留少许油烧热，放葱段少许干辣椒少许，夶蒜叶一大把稍微翻炒一会，倒入猪肝放盐、糖、鸡精稍微翻炒一会，就可以出锅了

1.煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的過程是这样的浸泡把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出减少血腥味。

2.焯水烧开水把豬肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫煮制，水能没过猪肝为宜时间为40分钟，温度不超过95度就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了

3.煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩

4.假如说如果是给小孩吃的话，那么一定要确保它煮熟的，所以说可以把猪肝切成小块然后放在水里煮，最好是煮个十分至20汾钟

5.如果是打猪肝汤，可以切好猪肝放红薯粉汤里面要放生姜和葱，这样子打的猪肝汤就不会腥味也不会硬，先把水和姜煮沸再放入沸水中煮3-5分钟即可。或是炖汤炖汤的话可以不用粉。

6.猪肝不宜整块煮最好先切片，用酱清、糖、酒、胡椒粉腌渍热油锅爆香大蒜、姜丝，翻炒到变色就可以食用整块猪肝水煮，往往表面过熟成柴皮内部还有血渍