五一期间超市促销我又去囤货叻，刚碰上酸奶有活动买二送一买了一堆回来，家人吃了几盒还剩下一些呢，酸奶保质期都挺短的一时半会消耗掉有点麻烦了，不過我办法呢昨个网上淘来一袋小米蛋糕粉，是粗粮哦！它俩结合会不会有火花呢加入酸奶的蛋糕，口感很绵软、很细腻特别好吃。酸奶蛋糕的口感像极了乳酪蛋糕但比乳酪蛋糕热量要低很多，哈哈不怕长肉肉了。

酸奶蛋糕湿润、绵密、清甜却又少了几份芝士的憇腻，用小米粉替代了低筋面粉增添了另一种风味呢。小米还是好东西呢小米含蛋白质，比大米高每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首它不仅供食用，入药有清热、清渴滋阴，补脾肾和肠胃利小便、治水泻等功效，又可酿酒现在小米粉还能做蛋糕呢，厉害吧！

所需的烘培材料：小米蛋糕粉60米鸡蛋4个，酸奶130克白砂糖75克，色拉油50克番茄沙司适量

1.首先把鸡蛋，蛋黄和蛋白分离备用在蛋黄盆里倒入酸奶和色拉油混合均匀

2.接着篩入小米蛋糕粉，跟蛋黄糊混合均匀用Z字手法混合到无干粉，无颗粒为止

3.在蛋白盆里倒入几滴白醋倒入3分之1白砂糖开动打蛋器打发，咑到粗泡再倒入1半的白砂糖继续打发快打发完成倒入最后的白砂糖，打至干性就行拉勾不塌

4.取适量的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌混合均勻再倒回蛋白霜的大盆里，继续跟蛋白霜翻拌均匀即可切勿搅拌过度哦。

5.把混合好的蛋糕糊倒入模具里这里我用学厨6寸加高的蛋糕模具，再震动模具震出大气泡

6.取一个裱花袋子挤入适量的番茄沙司用裱花袋在蛋糕糊上画出网格即可

7.烤箱150度预热下，把模具放在中下层上下管150度 烤制45分钟

小贴士：蛋白打发比较重要，一定记住方法哦混合蛋糕糊手法要翻拌，不然随意搅拌就会消泡最后蛋糕就是一坨粉团。

这款蛋糕真心好吃一口咬下去，特别Q弹甜度适中，加入番茄沙司有点酸甜味口感层次太丰富了。

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喝是可以喝的但比刚开始就少叻点胃口，所以牛奶的保鲜工作也是要 搞好的如果一次性喝不完，要 放进冰箱的时候最好保持密封。

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