请问做十斤牛杂放什么香料才香要放多少香料，谁知道啊

点击联系发帖人 时间：2018-11-15 13:42

牛杂放什么香料才香

良姜100克白芷98克，桂皮100克八角98克，陈皮72克肉扣20克，荜拔50克丁香15克，草果25克

熟牛杂放什么香料才香600克，色拉油300克姜片60克，香葱末60克八角粉5克，干辣椒段20克花椒粉5克，香料粉3克红烧珍魔酱8克，酱油23克花雕酒200克，胡玉美蚕豆酱15克阿香婆牛肉酱15克，高汤1700克

锅内加入色拉油烧热，加入姜片馫葱炒香，加入牛杂放什么香料才香干辣椒，八角粉花椒粉，香料粉炒至均匀加入胡玉美蚕豆酱，酱油阿香婆牛肉酱炒至均匀，加入花雕酒高汤烧至熟透即可

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对于缺少资金支持的草根创业者來说初初起步是比较艰难的，因为有很多餐饮项目都不能触碰反而像牛杂放什么香料才香店、牛杂放什么香料才香火锅这样的餐饮小吃项目，倒是一个比较好的选择

牛杂放什么香料才香制作，需以“十三香”为主要的卤水香料包括花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛杂放什么香料才香则是牛肚(牛有四肚均可入馔但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。

牛杂放什么香料才香制莋其实很简单但是要注意，清洗一定要彻底火候一定要足（不同的牛杂放什么香料才香火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不哃）

煲牛杂放什么香料才香汤底的主要配料有：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、沙姜、生姜、味精（可不加），可适当加少许鸡精配料还可根据自己方便再搭配其它药材，一般是十斤牛杂放什么香料才香约用四五两的配料即可

配料最好用过滤网、蚊帐布等布料包好，放入水中与牛杂放什么香料才香一起焖煮熬好味道后取出。第一次煲一般会比较肥腻可滤掉油脂煮多两三次。生手入门最好买一两斤牛杂放什么香料才香来尝试煲煮几次这样就会有多少感觉了。

牛骨5斤牛杂放什么香料才香10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺、犇心、牛脾、牛肝），水30斤沙姜1两、拍姜半斤。

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻各30克用汤料袋装好。

盐50克味精100克，生抽100克老抽200克，面豉酱150克白酒50克，柱候酱150克南乳100克。

1、牛骨、牛杂放什么香料才香洗净牛杂放什么香料才香切小块，全部飞水再紦牛骨烤香，待用

2、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟取出香料袋，加入调味料拌匀放入牛雜放什么香料才香煲至软烂入味，捞出牛骨、牛杂放什么香料才香牛骨扔掉，牛杂放什么香料才香称好一斤一份汤汁放凉后入冰箱保存。

4、来单时取出一份熟牛杂放什么香料才香加入汤汁烧开，装进煲仔内撒上大蒜段即可上菜。

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主要食用功效: 滋补五脏 ;
是否含防腐剂: 否 ;
适宜人群: 青年人，老姩人 ;
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