火锅好吃与否关键就在于湯底。现在好多都使用地沟油或者劣质材料更甚者使用了一滴香这样的添加剂，可能一时会觉得锅底很好吃但是时间长了就会觉得涮┅次后，汤底后味就没有了 自己在家也可以炮制出后味十足的麻辣汤底来，而且干净卫生不必为了这样那样的食品安全烦恼。

　　材料： 干辣椒 250克香茅草 10克，山奈 50克紫草 10克，香叶 10克桂皮 20克，小茴香 50克草果 30克，八角 50克 冰糖 20克， 甘草 5克葱姜蒜各100克，牛油 1500克 菜籽油 2500克，（我没有用的是葵花籽油）郫县豆瓣酱 1500克

　　1、准备材料称重。

　　2、干辣椒放入开水中煮约2分钟捞出后用粉碎机粉碎成辣椒面。葱切段姜蒜切片或拍碎。 草果拍碎豆瓣酱剁碎。

　　3、油倒入锅里放入牛油，慢慢融化倒入葱姜蒜爆香，依次倒入豆瓣酱、辣椒面大火炒1分钟后出红油，开小火慢慢炒制 1个半小时直到葱段漂在油的表面，充满了葱焦的味道

　　4、1个半小时以后 把漂在油表面的葱捞掉，（再炒的话就会有糊味了，发苦）再依次倒入香茅草、山奈、草果、香叶、桂皮、小茴香、八角、甘草、冰糖、紫草秘制调料一勺，小火继续炒30分钟

　　5、晾凉后装到密封盒里放入冰箱冷藏，做麻辣汤底的时候就可以用到了。

　　重庆火锅有很多种口味的家裏怎么做火锅底料其中最受欢迎的当然是牛油和清油麻辣火锅两种。四川人无麻辣不欢中国人也是无麻辣不欢。所以重庆火锅培训小編带来了清油家里怎么做火锅底料的制作秘笈

　　清油家里怎么做火锅底料怎么炒好吃?

　　清油家里怎么做火锅底料和火锅汤底既清油吙锅，分三步做一是熬制火锅油二是制做家里怎么做火锅底料三是做成清油火锅

　　1、做火锅油。取朝天椒二荆条等辣椒250克放入锅内倒入清水400克，用大火烧开后转小火煮30分钟后捞出辣椒捞干水分用打碎机打成粗泥。 炒勺上火倒入菜籽油1000克烧热150度到170度既四成热时，下叺打成粗泥的辣子开大火用铲子翻炒20分钟，使其全部散开转小火再炒半小时，加入香辛料颗粒20克再炒制十来分钟加入10克高度白酒后，盖好盖静置2小时而后滤出油既为火锅油。

　　2、做家里怎么做火锅底料(1)香辛料八角30克，桂皮30克香叶30克，丁香6克豆蔻20克，小茴香30克山奈16克，草果6克砂仁16克，香茅草10克千里香10克等全部清洗干净，放炒锅里炒干打碎成颗粒，取两份每份20克(2)取炼制好的熟菜籽油500克烧至140度到150度既四五成热时，下郫县豆瓣250克小火炒制30分钟其间要不停的搅拌，而后放入香辛料20克小火炒40分钟，倒入高度白酒10克后关吙盖上盖子焖2小时，既成家里怎么做火锅底料

　　3、制做清油火锅。取火锅下入炒好的家里怎么做火锅底料250克、火锅油1000克、大骨高汤1000克、盐15克鸡精30克，撒入青花椒20克、干辣椒节50克等上桌后烧开即可开刷了

　　大骨汤的做法是用大骨膏加水熬到而成。想知道火锅汤底配方配料的老板请来嘉诺学习重庆火锅技术多种口味底料全部交给你，无忧开火锅串串店嘉诺3年售后护航