调料:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒

1.卤鸭头腌制方法去毛清洗干净待用

3.锅下水烧开后放入姜片、卤鸭头腌制方法和广东米酒略煮一會，然后用清水冲去表面的浮沫

4.锅下油烧热放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香

5.倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

6.再加入清水或高湯(6-8碗)，把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧扔入卤汤中

7.倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时香味溢出时，卤水搞定

8.然后将卤鸭头腌制方法放入制作好的卤水中

9.盖上鍋盖大火煮滚后转小火煮1个小时

10.关火后让卤鸭头腌制方法浸在卤水中2-3个小时或更长时间

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