主料：黄豆芽400克瘦猪肉100克，

调料：料酒10克盐3克，酱油10克味精2克，白砂糖5克大葱10克，姜10克白皮大蒜10克，豌豆淀粉20克花生油70克

1.将黄豆芽洗净豆皮，沥去水；

2.猪肉洗净切成小丁，用湿淀粉20（淀粉15克加水）抓匀上浆；

3.锅内加油烧至四成热放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油；

4.锅内留底油30克烧热放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切）末炝锅；

5.放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透放入肉丁炒匀，加入味精用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入明油出锅装盘即成。